【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派（健康版）

作者： 小亏

肉桂甜酒风味的苹果派，烫烫的吃下，配合圣诞的气氛🎅。 在我印象中，圣诞总是和热腾腾的派，肉桂，甜酒有着千丝万缕的联系。本来是不喜欢肉桂的，但是多年在国外的圣诞都是在四处漂满的肉桂香气中度过的，最终今年被这种味道降服了:) 用料比较特别，没有用通常会使用的低筋面粉，而是用到了荞麦粉，燕麦以及焦糖饼干。Let the bake begin~

用料

• 苹果 200g
• 即食燕麦 60g
• Biscoff焦糖饼干 50g
• 荞麦粉 60g
• 百利甜酒 100g
• 肉桂 一小撮
• 柠檬汁 若干滴
• 水 50g
• 盐 1g
• 初榨椰子油 2g
• 派烤盘 6寸
• 鸡蛋 1颗

【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派（健康版）的做法步骤

步骤 1

制作饼底：将焦糖饼干（增加风味用，可用面粉代替）和燕麦混合，称重。

步骤 2

将两者研成粉状，可如图装入袋中用擀面杖压碎，有食品加工机当然更好~

步骤 3

加入面粉和热水，揉成面团。这里用的荞麦粉，目的是健康低卡，通常可用低精面粉。用保鲜膜包好入冰箱。时间约1小时-3小时。

步骤 4

制作馅料：将苹果切成小粒，入平底锅中火慢煎。无需加油更健康。随后依次加入热水、甜酒、玉米淀粉汁、肉桂、柠檬汁、盐等调味品，直至粘稠。

步骤 5

倒出馅料，冷却待用。

步骤 6

制作饼底：将松弛好的面团分成两份，案板撒上薄粉后将面团擀成薄片。

步骤 7

将面皮放上预先刷过薄油的托盘，轻轻压实。这里用的是椰子油。

步骤 8

用擀面杖去掉多余的边。多余的面可以揉进剩余的面团里继续用。

步骤 9

用叉子在饼底上戳上均匀小洞防止烤制过程中面饼发起。

步骤 10

制作派顶：将剩余面团以同样方式擀成薄片并切成8mm左右的均匀条状。

步骤 11

将冷却的馅料倒入。

步骤 12

将条状薄面饼放上并编制成如图篮子样式。

步骤 13

用手指轻压饼边，去除多余部分。

步骤 14

均匀刷上全蛋液。

步骤 15

烤箱200度预热10分钟，放入烤盘200度烤15分钟，转170度烤制20分钟，直至金黄。

步骤 16

脱模，装裱，ready to enjoy~趁热吃口感最棒。

【苹果系列1】圣诞肉桂甜酒燕麦苹果派（健康版）的小贴士

1.本配方秉着尽量健康的原则，用到燕麦和荞麦粉，通常可用低筋面粉。Biscoff焦糖饼干则是作者本人特别喜欢的口味，为饼皮添加肉桂和风味，如果有不喜欢肉桂的完全可以不加，但需加入糖霜/木糖醇30g左右。 2.苹果可选用较面的类型，类似于cooking apple的质地，个人经验会比较甜。 3.制作馅料时，没有添加油和糖，为低卡配方。通常可先放入20g左右的黄油再煎苹果，喜欢更甜味道的可加入适量细砂糖/木糖醇。

菜谱创建时间：2016-11-30 07:39:40