韭菜花炒豆干

作者： 嘻嘻疯

突然看到韭菜花，于是想炒个豆干应该不错吧。正好买了熬高汤的鸡架，就炼了鸡油来炒，香味更有层次了。

用料

• 韭菜花 一把
• 白豆干 2片
• 红椒 半根
• 小葱 少许
• 鸡油 2汤匙
• 麻油 1汤匙
• 生抽 少许
• 盐 适量

韭菜花炒豆干的做法步骤

步骤 1

韭菜花尾部比较老，切成细碎的末用做爆香，其余部分切成4厘米长的段。葱切成葱花，红椒切丝。

步骤 2

豆干先片成片，再切成均匀的丝，入沸盐水焯烫后捞出沥干

步骤 3

热锅入鸡油和麻油（没有鸡油的时候用普通油，和麻油的比例为2:1），放入豆干丝翻炒，炒到豆干略干。注意调整火力大小，不要炒焦。

步骤 4

把豆干拨到一边，用锅中的油炒韭菜花尾切下的碎末，红椒丝和葱花，炒到出香味后和豆干丝混合。加生抽和盐调味。

步骤 5

加入韭菜花段后翻炒后再加一次盐调味，断生即可出锅。韭菜花很容易熟，炒太久就软塌塌了。

菜谱创建时间：2016-11-29 20:01:02