瓶腌酸菜(摘自微信)

作者： 绿韵1970

淹酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式，吃酸菜更是东北人的喜好。过去淹酸菜实在是很费劲的事：要准备一口大缸、要洗、凉、装缸、要烧开水、还要准备大石头压缸、又蒙又盖的，发缸后满屋子是酸臭味，吃酸菜时就更费事了……，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的淹酸菜的方法。

用料

• 大白菜 随意
• 盐 适量

瓶腌酸菜(摘自微信)的做法步骤

步骤 1

1、准备几个饮料瓶 口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

步骤 2

2、洗白菜， 将白菜一叶叶的掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍淹一下。 提示：选白菜最好不要选太大的，白菜盘多的，叶子大而多的，下图中左侧不如右侧的好。

步骤 3

下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。

步骤 4

3、切菜： 待白菜帮有点软了就开始切白菜。 首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

步骤 5

洗菜。

步骤 6

片菜。

步骤 7

每片菜叶片三到四刀。

步骤 8

切丝。

步骤 9

4、脎水：放在盆里撒上盐淹一下，待白菜被淹倒，白菜水被脎出水来后，就把水攥出来。

步骤 10

5、装瓶，装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留一点空间，给白菜发孝的空间。

步骤 11

6、盖盖。如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。

步骤 12

7、放存：放到阴凉处就可以了。如果温度高一周左右就发孝了。

瓶腌酸菜(摘自微信)的小贴士

瓶淹酸菜的好处： 1、节省空间：不用象过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。 2、随时都可以淹：不用一下子就得淹太多，吃一冬天。只要提前一周淹，一周左右就可以了吃了。 3、卫生：容器干净、发孝不长毛、没有酸臭味而不污染环境。 4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了淹的，没有扔掉的部分。淹好的酸菜全部都可以吃的，因为没有腐烂的。 5、切新鲜白菜比切酸菜容易，片得溥，切的细。 6、携带方便：因为容器小而且不浘水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。 7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地放割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。

菜谱创建时间：2016-11-29 18:19:03