马来西亚 肉骨茶

作者： 下厨房用户_ifhjg

【肉骨】如其名，是以带肉的骨配合中药煲成汤，而“茶”则是源自其中的中药成分（想起广式凉茶也被归纳为含有药材的饮料）相传在华人初来南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但因忌讳而将药称为“茶”有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特。后来人们开始调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

用料

• 肉骨茶包 1
• 排骨 500克
• 蔬菜 根据个人喜好

马来西亚 肉骨茶的做法步骤

步骤 1

香料包中含有很多中药和香料，包括八角、豆蔻、茴香、以及各种秘制调料，配以肉排熬制的浓汤，是白米饭的最佳伴侣，通常吃货们都会在奋战后，还想再来一碗米饭。 荤食爱好者的最爱【肉骨茶】冬日里的好汤头

步骤 2

主材：小肋排、脊骨、马来西亚肉骨茶香料包 蔬菜类：冬菇、藕、小油菜、白菜、豆皮、腐竹、大蒜、胡椒粉、冰糖 辅材中药：川芎、熟地、玉竹、红枣、枸杞、黄芪、党参 以下中药可以在当地药店购买（每种只需2-3小块） 川穹：行气活血（孕妇请舍弃这道药材） 红枣：健脾补血 枸杞：滋肾养肝 党参：补中益气 熟地：填精益髓 玉竹：养阴润燥

步骤 3

排骨（腔骨、脊骨）焯水后捞出备用；小油菜、白菜清洗干净；蘑菇、藕切成片备用；如果用玉米，需要提前切成段；豆制品发泡好。 洗好的中药材和“马来香料包”放入锅内加水2000毫升左右水，烧开后调整小火煮20分钟。 将焯水过的肉类下入煮香料的锅中，加3头左右的大蒜，大火烧开锅后转小火熬制1小时左右。

步骤 4

出锅前10分钟下入蔬菜类蘑菇、藕、豆制品等等。关火前加入盐、酱油、冰糖、胡椒粉调味即可 自制排骨蘸料（小红辣椒剁碎、蒜蓉、酱油）

马来西亚 肉骨茶的小贴士

肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。

菜谱创建时间：2016-11-28 11:11:07