圣诞面包 史多伦

作者： Thera的生活厨房

在看欧洲节日面包（如意大利的panettone, stollen 希腊的tsoureki等等）时， 你会发现很多雷同的地方， 原材料类似， 油脂和糖的比例也类似。他们主要区别是整形方法和历史象征意义。 今天作的史多伦，有着重要的文化意义。象征着襁褓中的耶稣，色彩丰富代表东方三博士的礼物。 这款面包很容易作， 大量的果干和核果， 让面包有丰富的香气。切片吃， 配上热咖啡， 真是迷人极了。

用料

• 果干 300克
• 兰姆酒 100克
• 波兰种
• 中粉 60克
• 水 60克
• 酵母 2克
• 主面团
• 中粉 265克
• 糖 15克
• 盐巴 5克
• 肉桂粉 10克
• 柠檬皮加橙子皮 5克
• 鸡蛋 50克
• 无盐黄油 50克
• 水 70克
• 杏仁 （烤熟的） 150克
• 糖粉 30克
• 融化黄油 30克
• 酵母 3克

圣诞面包 史多伦的做法步骤

步骤 1

柠檬和橙子各两颗， 取其外皮就好。白色部分千万不要， 又苦又涩。

步骤 2

各种果干泡兰姆酒。最少要泡三天。 我用了三种葡萄干， 蔓越莓干，柠檬皮和橘子皮蜜饯。

步骤 3

把波兰种提早一天作起来。 面粉和水1:1 还有酵母加一起， 用刮刀搅拌均匀就好。放置室温12小时以上，会出现很多很多泡泡状。

步骤 4

主面的面粉， 糖， 肉桂粉，盐巴，柠檬皮， 橙子皮搅拌均匀。 美善品速度4 三秒钟。

步骤 5

把波兰种， 上面阶段的混合物，水， 鸡蛋加入， 低速打到成团。 美善品揉面模式30秒。

步骤 6

加入黄油和果干（先要沥干）加入上一步骤的面团， 揉至黄油均匀融入。 美善品揉面模式6分钟。

步骤 7

案板上撒面粉。把面团取出在桌面上摊平。手上和面团上撒点面粉摊平成长方形就好。很容易的。 擀面棍在面团1/3处压一个长条。

步骤 8

在长条处满满放上烤香的杏仁。

步骤 9

放完杏仁再继续满满的撒上泡过酒的果干。

步骤 10

对折面团， 像是包着婴儿的包巾一般，整成新月型。 发酵一小时左右， 到1.5倍大。 烤箱预热180度， 烤40分钟。

步骤 11

美善品主锅加入30克冰糖 速度10 10秒钟

步骤 12

洒在面包上的糖粉好了。

步骤 13

一出炉马上涂上融化的无盐黄油， 再撒上糖粉。 一分钟后， 再撒上第二层糖粉。

步骤 14

放凉后可以食用， 也可以包起来， 多放几天，让果干和面包的风味更加融合再食用。

圣诞面包 史多伦的小贴士

这款面包在欧洲常常是第一片切下来不吃， 最后一片不吃， 有有头有尾的意义。 很有趣的面包， 每天风味都不同， 都迷人哦～

菜谱创建时间：2016-11-27 13:20:55