迷彩玛德琳的做法

迷彩玛德琳

7.8 综合评分 97 人做过

初冬的午后,迎着慵懒的阳光,翻开《追忆似水年华》,那位伟大的普鲁斯特把一块玛德琳蛋糕蘸进茶里,启动了旧时记忆的开关,儿时零碎的场景就在玛德琳蛋糕和茶的气味之中荡漾开来……亲手制作的每个点心都有自己独特的气息,不仅散发在空气中,更沉淀于品尝它的人的内心。烤一炉玛德琳吧,轻启唇齿,启动你无意识的回忆,一起追忆那逝去的年华。
(原方参考微博:烘焙美食。略有改动)

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用料  

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  • 准备材料

  • 混合鸡蛋和白砂糖

  • 用手抽打匀

  • 筛入低粉和泡打粉

  • 手抽划Z字混合均匀

  • 隔水融化黄油,晾至温热。

  • 把黄油倒入第5步骤的面糊里

  • 继续搅拌均匀

  • 把面糊均分3份,其中一份加入2克抹茶粉,搅拌均匀。

  • 另外的一份1/3面糊加入2克可可粉,搅拌均匀。

  • 上述三份面糊各自封好保鲜膜放冰箱冷藏一小时,拿出回温至流动状态后各自倒入裱花袋。

  • 准备好模具,涂抹黄油撒低粉备用。(我用了自制脱模膏)

  • 三种面糊随意挤入模具至八分满,拿起模具在桌上用力震几下消除气泡,平滑表面。(我的是两种色粉加多了导致面糊太厚所以不平整)

  • 预热烤箱170度,放入模具,调至160度烘烤20分钟,出炉,脱模。

小贴士

1.  抹茶粉和可可粉要注意份量不宜多,会干,特别是抹茶粉。
2.  方子一份的量做图示模具6个。
3.  关于烘烤温度和时间,请根据各家烤箱自行调整,方子数据仅供参考。

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