齿物/台式手工香肠 酥皮香肠辫子包

作者： 慵懒的幸福

“齿物”，更相思💋。 比卖家推荐的直接煎烤还要好吃很多很多哦～ 直接吃，还是觉得偏甜，这样烤了以后（趁热吃），是把它的优点发挥到极致。 面皮的层叠增添了酥松的口感；烤制后的香肠凸显了惹味的特点；为整体的融合达到了最绝妙的平衡。

用料

• 面粉 180g
• 黄油 135g
• 盐 1g
• 水 75g
• 齿物台湾手工肠 6根

齿物/台式手工香肠 酥皮香肠辫子包的做法步骤

步骤 1

做派皮的材料 （酥皮制作试了好几种，比较推荐“心香雨”的快手法，主要是简单） 方法大概是：面粉、冷水、切成小块的黄油一起拌匀，冷置一下，擀开，黄油裸露处轻拍面粉薄覆盖，反复折叠、擀开。就OK了。

步骤 2

内馅。

步骤 3

不要放芝士，放了芝士就不够酥松了。派皮两边划道。

步骤 4

请忽略我切包不完美的手艺。

步骤 5

200度热风循环20分钟，然后降到180度正常烤15分钟。

步骤 6

表面糊点是爆浆的芝士。

齿物/台式手工香肠 酥皮香肠辫子包的小贴士

1.如果想更好看，在进烤箱前表面涂点蛋液会呈金黄色。 2.我连续两天做。这样的酥皮量做六个酥皮感觉更厚酥，做八个就相对薄点。只要皮够酥，厚一点更好吃。 3.第一次我怕手工肠烤不熟，先稍煮了一下。反正都行。 4.重点是面粉和黄油比例不要低于10:7.5。黄油太少不够酥，需要考虑到后期有手粉，所以前面稍注意一下面粉总量不要一次放齐。 （不好意思，第二次做的时候糊涂了，不加芝士的酥度更好。但加芝士香度凸显）

菜谱创建时间：2016-11-26 15:44:41