无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ

作者： 一只胖萝卜

这个方子的来源...单纯是因为某次我傻x地忘记在蛋黄糊里倒油 因为相信烤箱可以化腐朽为神奇 所以把这失败的面糊送进去烤烤 结果！！！！真的！！比加油的还好吃！！于是..嗯发出来...

用料

• 低筋面粉(过筛啊过筛啊) 60g
• 鸡蛋 3个(中等大小)
• 牛奶 80g(对你没看错就是80)
• 绵白糖 38g
• 白醋(柠檬汁) 几滴

无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的做法步骤

步骤 1

面粉和牛奶混合均匀~(没错就这个样子别怕)

步骤 2

三个鸡蛋分蛋 蛋黄加入面糊中 蛋白送入冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄糊拌匀

步骤 4

拿出冷宫中的蛋白~蛋白中加入白醋几滴 用打蛋器低速打散

步骤 5

打成这样后加第一次糖 大概10g加糖后换中高速打发~

步骤 6

打成这样加第二次糖~大约18g

步骤 7

等到纹路逐渐清晰 加第三次糖 10g

步骤 8

蛋白打到这个状态的时候开始整理蛋白霜

步骤 9

整理蛋白霜 步骤见咖啡戚风

步骤 10

整理好的蛋白霜~有光泽WW

步骤 11

取三分之一蛋白霜和之前的蛋黄糊混匀 用刮刀或者手动打蛋器都可以

步骤 12

将混合好的蛋白霜和蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜里 继续拌匀成如图

步骤 13

从15cm高处将面糊倒进模具 然后轻轻晃动模具 让面糊平整 再按住烟囱(如图)轻轻震几下 震出大气泡 送入烤箱 165度35分钟 上色加盖锡纸

无油六寸中空戚风 某个胖子的福音QAQ的小贴士

要看更加细致的版本可以看咖啡戚风哦 那个写得更详细 这个菜谱只是记录..

菜谱创建时间：2016-11-26 14:02:00