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水晶梦幻蛋糕的做法

水晶梦幻蛋糕

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Emily的烘焙人生
清爽的慕斯加上外围包裹着的果冻层,给你带来不一样的口感,蛋糕表面的韩花装饰更是锦上添花,造就了这款蛋糕界的颜值担当,里面慕斯层为5寸,整体加上果冻层为6寸 此配方有完整详细的视频教学,有需要的同学可以关注我同名微博(emily的烘焙人生)留言索取视频观看方式,另外我们定期有免费视频直播课程,开课时间会在微博上公布

用料

水晶梦幻蛋糕的做法步骤

步骤 1

将①室温软化,隔水搅打至细腻

步骤 2

将③冷水泡软

步骤 3

将②先搅匀,隔热水搅至发白,降温至40℃左右加入泡软的吉利丁片,搅匀,分三次加入①中搅匀至无颗粒

步骤 4

淡奶油打至六成发与乳酪糊拌匀

步骤 5

倒一半入包好保鲜膜的慕斯圈,放入蛋糕胚,再倒入剩下的糊,冷冻两小时

步骤 6

脱模

步骤 7

将水跟砂糖烧开,降至40℃加入泡软的吉利丁搅匀,加入柠檬汁搅匀,果冻液体降至常温

步骤 8

取出“乳酪慕斯”,放至包好保鲜膜的六寸慕斯圈中间,倒入0.5厘米高的果冻水将慕斯定住,(否则慕斯会上浮)冻2分钟取出,在慕斯边缘贴上花瓣,柠檬片等装饰物倒入果冻液,与慕斯高度齐平,冷冻5分钟

步骤 9

取出在慕斯顶面再次放上花瓣与柠檬片等装饰物,冷藏2小时即可用火枪脱模

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后进行表面装饰,会韩式裱花的同学可做简单韩式花卉,不会的同学可用真花,也可不放

水晶梦幻蛋糕的小贴士

此配方有完整详细的视频教学,有需要的同学可以关注我同名微博(emily的烘焙人生)留言索取视频观看方式

菜谱创建时间:2016-11-25 23:32:37
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