可颂

作者： 绝缘体_9igb

记录下我们家胖砸～第一次说好吃，外酥里软的～可颂！难得呀！难道我之前做的很狗💩吗？一定是你没品味🙄

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 78克
• 牛奶 78克
• 盐 5克
• 糖 45克
• 酵母 6克
• 黄油（揉面加） 20克
• 黄油（裹入用） 125克
• 蛋液 少许刷表面

可颂的做法步骤

步骤 1

水、牛奶和白糖放入不粘锅，用电磁炉稍微加热，接近人体温度即可，加入酵母搅拌一下下

步骤 2

大概10分钟表面浮起一层丰富的泡沫就差不多了。

步骤 3

面粉和盐放入厨师机中，稍拌匀，启动厨师机，缓慢倒入酵化好的液体。

步骤 4

面粉成团加入黄油，继续揉至延展阶段，我的大约35分钟。取出面团，整成圆形放入烤箱静置30分钟，天冷所以我在旁边放一小碗热水，20多度即可，不用太热啦……

步骤 5

这时把软化过的黄油，稍微软即可，别太软趴趴，我大概提前5分钟拿出，切薄，放油纸上，拼成接近的尺寸再擀，（纸别太小，长40吧，我第一次做为了节约剪小了）擀成大约15X15厘米的正方形，然后冷藏20分钟。

步骤 6

发酵好的面团擀成30X30厘米的正方形，再将黄油片放在擀好的面团中间。

步骤 7

四边如图所示包住，接口稍微按紧贴合，不然一会漏～油，包的密不透风最好！

步骤 8

擀成15X30厘米长方形，这一步很重要，小心点擀，一旦漏了后面两次就麻烦啦！用力均匀的慢慢擀开，牙签撮小气泡～轻轻地～

步骤 9

擀好就来第一次叠被子，折三折后放入保鲜袋于冰箱冷藏30分钟。

步骤 10

取出进行第二次整形，还是15X30厘米，再折三折成被子形状，继续装保鲜袋于冰箱冷藏30分钟！

步骤 11

第三次整成15X30厘米长方形，折3折，冰箱冷藏30分钟！做这个可颂基本不用午觉，麻烦呀！没办法，谁让咱爱吃，继续折腾⋯

步骤 12

取出面团，擀成46X18厘米的长方形，大一点小一点无大碍，自己吃没那么多讲究（不然我不干啦）我大概用尺子分了10厘米一段，如图可见，这个我表达能力欠佳解释不好，看看就明白。

步骤 13

披萨刀沿着定点位置用尺子眼明手快的滚一下就好，大概有9个好看的，还有边上2个残的，我分了11个，我喜欢小个子，喜欢大个子就切大点，披萨刀一定看好再切，不然易偏差很多，尺子蛮好用，直的条形物品也可！

步骤 14

中间切2厘米，慢慢滚到尖的地方去。

步骤 15

卷好的样子是不是蛮帅的，一会烤完就丑不拉叽

步骤 16

全部卷好的样子，把之前包黄油的油纸废物利用一下，盘子好洗哈！

步骤 17

放入烤箱最后发酵，旁边热水一碗，发到2倍大即可。差不多时提前取出预热烤箱200度。面包表面刷薄薄一层蛋液，黄和白1比2，黄多会更黑，我喜欢白些😁

步骤 18

200度大约9分钟盖锡纸，（7到8分钟时记得看着）不然很容易黑脸，再烤9分钟左右就行啦！依各家烤箱脾气看时间哦……我不喜欢太黑的可颂，稍苦，所以这次提前盖了锡纸，色浅点好看，随各人喜欢啦！

步骤 19

出炉啦！比第一次做好看多了（因为减了40克黄油，虽然起酥不太明显，但不腻歪，味道也还接近啦！）这次是为了好看才没减油的。

步骤 20

组织可还行，第二次可颂自己已经很满意啦！兴奋不已😊

步骤 21

忍不住又切开一个

步骤 22

可颂虽然好吃，但是黄油含量偏多，会有些腻，偶尔吃一次即可！

步骤 23

刚好有叉烧肉，夹了一些试试，娃们很喜欢，一人吃了两个，晚上不用吃饭了都⋯

可颂的小贴士

之前也总以为可颂很难不敢挑战，其实只要小心操作一定会成功哒！☺️而且现在是冬天哪！黄油～我不怕你！

菜谱创建时间：2016-11-25 18:04:15