[碧浪净享简单锋味]—风味酥皮鸡肉派

Name: [碧浪净享简单锋味]—风味酥皮鸡肉派
Ingredients: A:内馅料; 一根鸡腿鸡肉(鸡腿肉); 适量洋葱; 适量蟹肉菇; 适量腊肠; 适量糖炒栗子肉; 适量芹菜; 适量牛至叶; 适量橄榄油; 一勺番茄膏; 1克盐; B：风味浓汤料; 适量鸡骨; 500毫升鸡汤; 适量芹菜; 一根胡萝卜; 适量大葱(葱白); 适量糖炒栗子肉; 适量红心柚子; 1克盐; 适量生抽; 适量黄豆酱油; 适量料酒; 两张C：飞饼; 适量蛋液; 一根擀面杖

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作者：常阳

《12道锋味》第三季。‘酥皮鸡肉派’这道美食颇为喜欢!烤出口感是酥皮酥香，内馅滑嫩。内馅制作简单快捷不失营养，用料搭配科学，鸡肉与无花果，糖炒栗子，巧妙的结合在一起，蒸煮出来的那厚重的浓汤，说它是酱也好，营养均衡。与酥皮鸡肉派一起食用真的是一道完美的美食!而且，烹饪这道料理技法独特，健康，食材丰富多样，迎合了现代饮食健康理念……观看完这挡综艺节目后，就有了跃跃欲试想要亲自做一下这道美食。我用大蒜爆香煸炒鸡腿骨，鸡骨架，加糖炒栗子，葱白，胡萝卜，洋葱，芹菜，红心柚子，鸡汤煮一个小时做的风味浓汤，搭配酥皮鸡肉派食用，营养美味。

用料

[碧浪净享简单锋味]—风味酥皮鸡肉派的做法步骤

步骤 1

制作浓汤。改刀。(B组食材) 芹菜，葱白切断，胡萝卜，，糖炒栗肉子切小块，红心柚子切块，大蒜拍碎。大蒜爆香，放鸡骨，鸡脖子煸炒，炒至骨肉变色，加芹菜，胡萝卜，糖炒栗子，葱白，翻炒几下，加无花果，加入鸡汤，煮25分钟。

步骤 2

大蒜爆香，放鸡骨，鸡脖子煸炒，炒至骨肉变色，放料酒喷香，放生抽，黄豆酱油，加芹菜，胡萝卜，糖炒栗子，葱白，翻炒几下，红心柚子，加入鸡汤，最小火煮一个小时。做成浓汤。(根据食材和鸡汤的量，来确定煮的时间)

步骤 3

制作内馅：备好食材，改刀。(A组食材) 鸡肉(鸡胸肉)切筛子块，洋葱，蟹味菇，芹菜，腊肠，糖炒栗子肉，均切丁。

步骤 4

另起一炒锅。炒锅内放入橄榄油，洋葱丁爆香，放蟹味菇炒出香味，依次放腊肠丁，芹菜丁，糖炒栗子丁，牛至叶，盐，煸炒几下后放鸡肉筛子块，加入番茄膏炒至成熟，没有汤汁。炒好后放凉备用 (强调一点，在炒制内馅时，不能有水份，不然的话，酥皮不会脆的)。

步骤 5

把备用好的酥皮从冰箱拿出。两张飞饼皮摞在一起，用擀面杖擀成类似长方形，分三等份，酥皮中间放内馅，放好后，两边刷蛋液，然后，酥皮两边均匀的用刀划几道条。左边第一道条和右边第三道条的根部沾合，右边的第一道条和左边的沾合，以此类推。如图所示。包好后，入已经预热好的烤箱，180度，中层，25分钟。(根据烤的颜色来确定，酥皮表面金黄色即可，一定要烤出香酥的口感)。

步骤 6