法式苹果派

作者： 石头家的厨房

今天感恩节，做了一个南瓜派，一个苹果派，虽说是美国的节日，但是想着换换口味，于是做了一个法式的派皮。 此配方适用于10寸烤盘。 方子来自 《Le Cordon Bleu Foundation 》一书。

用料

• 派皮：
• 面粉 200克
• 糖粉 100克
• 盐 一小撮
• 柠檬屑 一个
• 黄油（切丁） 100克
• 蛋黄 3个
• 苹果馅料：
• 苹果 3个
• 柠檬汁 半个
• 香草豆荚 1个
• 糖 60克
• 黄油 40克
• 装饰：
• 苹果切片 3个
• 杏子果酱涂料 适量

法式苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化，与糖粉，柠檬屑，盐混合

步骤 2

依次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 3

加入面粉，混合成团，放入冰箱冷藏至少20分钟

步骤 4

3个苹果切片，加入半个柠檬的柠檬汁，放至苹果变色

步骤 5

将白糖放入平底锅中加热上色

步骤 6

加入黄油

步骤 7

加入苹果，并加入香草荚，我手边没有香草荚，直接用了香草香精。然后把烧熟的苹果放入冰箱冷藏。

步骤 8

取出面团擀平

步骤 9

面皮放入烤盘，然后用叉子戳洞，防止面团膨胀。

步骤 10

在面团上放上烘焙纸，然后放入生米，压平。180度烤10分钟。然后取出，去除生米和烘焙纸，再烤5分钟。

步骤 11

从冰箱取出苹果馅料，放入烤过的派皮中，压平。上面放上切好的苹果薄片。入烤箱180度烤25分钟。

步骤 12

在小锅中放入适量杏子果酱，加一点点水加热，直至果酱成为粘稠的液体

步骤 13

将烤好的苹果派从烤箱取出，刷上杏子浓液，放量食用。

菜谱创建时间：2016-11-25 02:36:49