自制韩国年糕

作者： 一直在减肥路上的烘培爱好者

有一天在网上买了一包韩国年糕，做了炒年糕。味道不错，但年糕就不咋地，有点硬，又不Q弹，因此萌发了自制年糕的念头。现在网上很多用粘米粉和糯米粉制作年糕的方子，但都不喜欢。后来找到了用大米和糯米制作年糕的方子，经多次制作改动，感觉很好吃，既有米香味又Q弹，给大家分享。此方法是Amanda的小厨房的方子改动的！

用料

• 大米 270g
• 糯米 30－50g（我用30g）
• 玉米油或橄榄油 适量

自制韩国年糕的做法步骤

步骤 1

将大米和糯米淘洗干净，加入适量的清水，浸泡3－4小时。

步骤 2

将浸泡好的大米和糯米滤干水分，倒入搅拌机中，加入过面的清水后进行多次搅拌，直至米浆细滑。

步骤 3

第一次搅拌后，米浆里仍有粗米颗粒。

步骤 4

搅拌第三次后，还有小颗粒。

步骤 5

最后搅拌好的细滑米浆。无论搅拌多少次，只要是细滑米浆即可。

步骤 6

准备一个筛盆或这种豆浆机用的过滤杯。

步骤 7

在筛盆中放一块纱布后，将米浆倒入。

步骤 8

静置6小时左右，待米浆中的水分滤去。滤去水分的米团软硬适中即可，可偏硬一点点。

步骤 9

不锈钢碟中倒入适量的油，抹均。

步骤 10

将米粉团放入不锈钢盘中并用手按压，使米粉团平铺在盘中。隔水蒸40分钟。

步骤 11

砧板上套上保鲜袋，并在表面抹一层薄薄的油，蒸好的米糕趁热倒在砧板上。

步骤 12

米糕稍微放凉后，在表面抹一点油，然后用手按压米糕、折叠、再抹油、按压、拆叠，反复多次。

步骤 13

然后用锤子（我只有铁锤，可以用锤肉的锤子）或擀面杖等物，敲打米糕。细细敲打，敲打一遍后，抹油、折叠、按平、敲打。反复此步骤。至于敲打多久，就要看你的体力了！这真是一个力气活儿！敲打得越久，年糕越Q弹。

步骤 14

敲打好后，将米糕揉成圆柱形。此时的米糕看上去比刚蒸出来时细腻多了。

步骤 15

将米糕切成小块。

步骤 16

取其中一份，用手搓成尾指大小的长条。

步骤 17

长条米糕表面再抹一点油，放入容器里。

步骤 18

然后加盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜。

步骤 19

第二天拿出来切成自己喜欢的大小即可。

自制韩国年糕的小贴士

1、米浆要静置6小时以上，以用手捏得动米浆即可。水份太多蒸出来的米糕就很软。水份少一点蒸出来的米糕有一点硬，揉搓几次就好。 2、大米和糯米的比例可调整，我用的是新出的冬大米，糯米可少放些。喜欢软一点的年糕的，糯米则放多一点。

菜谱创建时间：2016-11-23 23:10:16