提拉米苏（八寸海绵或戚风版

作者： xp_1107

📝记录下自己最顺手的方子 提前准备好2片八寸的巧克力海绵蛋糕 或 ( 巧克力戚风蛋糕 【天冷的话 马斯卡彭 提前从冰箱拿出来】 海绵蛋糕版没有戚风版 口感来的湿润 原本图片是2层海绵版的 因为拍的不好看 正好又做了戚风底板提拉米苏 自认为拍的可以就给换成图面了😁

用料

• 巧克力味海绵或戚风 2片或1片
• #提拉米苏糊 👇
• 淡奶油 180g
• 马斯卡彭芝士 250g
• 吉利丁片 3片
• 蛋黄 2-3个
• 水 90g
• 白砂糖 共100g
• #装饰 👇
• 巧克力可可粉 适量

提拉米苏（八寸海绵或戚风版的做法步骤

步骤 1

先准备好2片八寸巧克力蛋糕体。拿一个六寸模具放在蛋糕体上 把多余的蛋糕体边缘切掉。放一边备用（切除是为了好看 也可以不用切除蛋糕体

步骤 2

3片吉利丁片放入可以喝的冷水碗内 放置一边泡软 待用

步骤 3

90g白糖与90g水 放入小锅 中火加热至沸腾 10g白砂糖加入蛋黄中(放大碗内) 用电动打蛋器打至蛋黄体积变大 变白色

步骤 4

加热好的糖水 加入蛋黄糊内。一边打发蛋黄糊 一边倒入热糖水 慢慢边倒边打 打至膨胀 体积变大 发白 浓稠状态 泡软的吉利丁片倒去多余的水分 隔水加热至融化。 再把吉利丁片水跟糖水一样 边打边倒入蛋黄糊内。打至没有温度

步骤 5

250g马斯卡彭芝士 用电动打蛋器 一档 打至四五圈即可（过分打发会油水分离 蛋黄糊内倒一半马斯卡彭芝士压拌切拌均匀。再把拌好的糊倒入剩余的蛋黄糊内 切拌均匀

步骤 6

淡奶油 打发至五六分发（浓稠可以流动状态 打发好的淡奶油倒入之前的芝士蛋黄糊内 混合均匀（这就是提拉米苏糊

步骤 7

取模具 底部放入蛋糕片 倒入 提拉米苏糊，再放入一片蛋糕片 再倒入剩下的提拉米苏糊。 冰箱冷藏4小时 冷藏一夜最好 冰箱取出 脱模。上面筛上可可粉即可食用

步骤 8

开吃😋

步骤 9

〔双色提拉米苏〕 八寸方模 可可戚风+抹茶戚风

步骤 10

😋

菜谱创建时间：2016-11-23 13:28:22