轻乳酪蛋糕六寸

作者： 三月的姐姐

用料

• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 100g
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 35+20g
• 柠檬汁 数滴
• 消化饼干 60g
• 黄油 30g
• 低粉 25g

轻乳酪蛋糕六寸的做法步骤

步骤 1

黄油加热融化，消化饼干压成粉末，混合做成蛋糕底铺在模具中，放入冰箱冷藏

步骤 2

奶油奶酪提前切成小块室温软化，或隔水加热软化，加入蛋黄和20g白砂糖，打至均匀无颗粒

步骤 3

奶油奶酪糊中筛入25g低粉打匀

步骤 4

奶油奶酪糊中分次加入淡奶油打匀，分次，分次，分次

步骤 5

蛋白加入数滴柠檬汁，分三次加入35g白砂糖，打至将近湿性发泡

步骤 6

烤箱预热160度。 蛋白倒入奶酪糊，混合均匀，倒入模具，震出气泡

步骤 7

模具裹好锡纸，水浴加热160度，50分钟，如上的过快可在模具上方铺一张锡纸

步骤 8

烤好后冷藏4h以上

菜谱创建时间：2016-11-23 11:00:14