月饼75克的

作者： 梦里的觉醒

3:7比例做75克.皮23克，馅52克（配方材料可做20个） 新手可按皮馅4:6的比例，皮30克，馅45克 此方可做75克月饼20个 3:7 如果按4:6的比例可做14个

用料

• 普通面粉 230克
• 软化糖浆 160克
• 枧水 5克
• 花生油或是玉米油 68克
• 馅料 20个的52克（14个45克）

月饼75克的的做法步骤

步骤 1

转化糖浆，枧水，油一起混合搅拌均匀

步骤 2

倒入面粉搅拌均匀至无干粉状，放入保鲜袋室温松弛2小时

步骤 3

取52克馅，取一份皮23克在手心压扁包入馅（新手可按4:6的比例就是皮30克馅45克）

步骤 4

饼皮分成20等份，皮23克馅52克一点点用虎口位置转动往上推，然后捏紧收口

步骤 5

放入预热好的烤箱中层，喷上雾水可防干裂但不要喷太多，190度烤7分钟定型

步骤 6

取一个蛋黄加一小勺水打散成蛋黄液，毛刷沾蛋液在碗口刮去多余的蛋液，然后刷月饼表面，这样花纹才清晰，蛋液千万不要刷多了。 继续用175度烤20分钟左右，经过两天左右回油后的颜色很漂亮哦

菜谱创建时间：2016-11-22 18:37:57