超级好吃的花生酥饼(橄榄油版)

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橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。

这款饼干采用橄榄油来制作可以缓解油腻,给饼干带来清香味道。


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作者: 浪漫春天

用料  

  • 把花生放入保鲜袋用擀面杖擀碎。

  • 把橄榄油、全蛋液、糖粉混合。

  • 用手动打蛋器搅拌至糖粉化开。

  • 把面粉、泡打粉、苏打粉混合拌均匀。

  • 筛入面粉。

  • 加入花生碎。

  • 用叠压的方法和成面团,加盖醒20分钟。

  • 把醒好面团分成16等份剂子(约20克一个),搓圆。

  • 用手按压扁,放入烤盘中。

  • 表面刷上鸡蛋液,醒发15分钟。烤箱预热中层,上下火150度烤15~20分钟。至金黄色即可。

  • 要放凉后来吃更酥脆。

小贴士

1.面团要用叠压的方式来揉和,不要揉太长时间,以免出筋影响口感。

2.醒发过程不可以省略,是成品酥脆的关键之一。

3.28×28金盘刚刚好一盘,生坯之间要留足够的空隙,以为烤制过程中会膨胀很多,离得太近可能会挤到一起会影响美观。

4.传统的桃酥是用猪油做的,为了健康就选用选用植物油来做,橄榄油、玉米油、葵花子油等,不要用花生油等口味重的油。

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