豆沙包

作者： 莹_xmju

做了一次，你会爱上千万次，因为没有泡打粉，不会让你吃完，涩涩感。 孩子可以一口吃3个，然后一杯温水咕噜噜的干。相信每个麻麻看到孩子大口吃，大声笑就是让你围着围裙在锅边转也愿意。 为家里的健康，我们动手吧。

用料

• 金龙鱼面粉/新良中筋面粉都可 200克
• 燕子牌酵母/新良/安琪/舒可曼 3克
• 37度温水 100克
• 白糖 10克
• 利口福豆沙 17克内馅/个
• 面皮 24克/个

豆沙包的做法步骤

步骤 1

温水加酵母，加白糖搅匀，静置10分钟， 就有泡泡出现(不出现也正常，但有白糖加入后的白色一层膜反应)， 证明酵母已经在做好准备工作。

步骤 2

酵母原液准备好，加入面粉， 用勺子搅拌后下手揉面团， 放在案板揉，直到面团成团约15分钟，揉面团手法是对折(有空气的接触)， 放入盘，铺上保鲜膜/盖上锅盖发酵45分钟，用手指戳洞不回弹，不回缩就成功了，或者是内部组织成网状。 也可以加速度发酵，盘子隔水外围加入温热水约40度左右，不能太热，酵母隔着也会被烫坏。

步骤 3

发酵成功，把面团放在案板，继续对折手法揉面团，直到面团光滑(约20分钟)，可以用刀切，看看内部组织是否也光滑而不是有洞，这样就成功了。

步骤 4

把利口福的豆沙，分量17克/个搓圆备好。 面皮也分量24克/个，然后用干净毛巾盖着面皮，以防未用的面团/面皮风干。

步骤 5

小面团搓圆按扁，把小豆沙裹进面皮封口，搓圆。 可以使用食用料理纸/锡纸铺好，蒸锅放温水，二次发酵约10分钟，盖锅蒸20分钟，盖3分钟就可以开吃了。

菜谱创建时间：2016-11-22 11:52:38