蛋黄酥

作者： 梦醒失去了你

蛋黄酥，金黄色的颜色与现在的时节最配～甜甜的酥皮与咸味的蛋黄搭配，甜而不腻，咸而适中，快动手做给自己的家人和闺蜜尝尝吧～

用料

• 水油皮:
• 水或者牛奶 60g
• 中筋面粉 150g
• 猪油 53g
• 白砂糖 20g
• 油酥:
• 中筋面粉 120g
• 猪油 60g
• 内馅:
• 红豆沙 25×16=400g
• 咸鸭蛋黄 16个
• 装饰:
• 蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把水油皮所有的材料称好倒在盆里，揉一会，面团光亮了，用保鲜袋装好。

步骤 2

把油酥的所有材料称好倒在盆子，揉成团，用保鲜袋装好。

步骤 3

醒发二十分钟。。。

步骤 4

醒面的时候把豆沙以每个25g分成16个。

步骤 5

把蛋黄用豆沙包起来。（用保鲜袋盖好）

步骤 6

面团醒好以后，把水油皮和油酥平均分成16份。（用保鲜袋盖好）

步骤 7

把油酥用水油皮包起来。（用保鲜袋盖好）

步骤 8

把包好油酥的面团擀成牛舌状，用手卷起来，醒一会。（用保鲜袋盖好）

步骤 9

等十六个全都卷一次。（用保鲜袋盖好）

步骤 10

再卷第二次。。。忘拍图了，原谅我这健忘的脑袋。。。

步骤 11

把卷好的面团对折。

步骤 12

把包好蛋黄的馅用擀好的皮包好，用虎口收口。（用保鲜袋盖好）把烤箱预热，上管130，下管150。 一个一个放在烤盘上，用刷子刷一次蛋黄液。

步骤 13

放进烤箱烤十分钟左右，取出来擦第二次蛋黄液，撒上黑芝麻。再进烤箱烤二十分钟。

步骤 14

完活。

蛋黄酥的小贴士

蛋黄事先我是没有烤的，看出来也是非常完美的，油滋滋的。 刷两次蛋液是为了色泽美观。

菜谱创建时间：2016-11-22 11:27:16