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【冬阴功汤】的做法

【冬阴功汤】

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作者: 日食记
日食记
冬阴功汤,其中“冬阴”意思是酸辣,“功”是虾。小胖把它评价为“喝前不知是什么鬼,喝后会上瘾的一道汤”。 上瘾到什么地步?就是每当身心低迷,吃饭如嚼蜡的时候,一碗红红的冬阴功汤,没端上桌就隔空闻着香味流口水,等喝下几口,鲜香酸辣从味蕾直击胃底,全身开始渗出汗,每个细胞都颤抖。 虾蟹蛤蜊的鲜美就不用说了,冬阴功酱的浓郁,各种香料和调料构成有层次的香气,干辣椒的刺激,还有青柠的酸爽,让人完全不会腻。 我最喜欢的吃法,是把汤里的虾蟹肉都拆出来,浇上汤汁大口吃。吃完再看世界,眼前都仿佛更明亮。 从味蕾出发,直到渗出汗水, 一碗浓烈的红汤,把初冬的寒冷全都驱散。 ——《日食记 · 冬阴功汤》

用料

【冬阴功汤】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香茅梗、葱白段入油锅炒香后,加入基围虾头,炒出虾膏。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入开水,大火煮开。倒入柠檬片、南姜、干辣椒、香茅叶,中火煮15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蘑菇,继续中火10分钟,加冬阴功酱、青膏蟹、蛤蜊、虾尾、转大火煮约3分钟至食材变熟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅前淋鱼露和椰浆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成!

菜谱创建时间:2016-11-21 16:49:05
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