南瓜蛋糕卷

作者： 囡囡的美食

双十一入了个28*28的方形烤盘，趁周末做个蛋糕卷，作为今天的早饭。

用料

• 低筋粉 50g
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40g
• 玉米淀粉 4g
• 南瓜泥 100g
• 细砂糖 40g
• 醋 几滴
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 果酱 适量

南瓜蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净切小块，上锅蒸烂后过筛

步骤 2

蛋清蛋黄分离，蛋清中加几滴醋，40g糖分三次加，第三次加糖时再加玉米淀粉，据说加了玉米淀粉会使蛋白霜更细腻稳定。

步骤 3

蛋黄加玉米油搅拌均匀再加入南瓜泥拌匀

步骤 4

把低粉过筛到蛋黄糊中拌匀后，先加3分之1的蛋白霜拌匀后再倒入剩下的蛋白霜中拌匀。烤盘中垫入油纸，把蛋糕糊倒入，刮平表面。

步骤 5

烤箱预热上下火160度，中层烤25分钟。待蛋糕糊烤制时，把10g细砂糖与淡奶油混合打发。

步骤 6

出烤箱后翻面

步骤 7

加入自己喜欢的果酱，抹入淡奶油

步骤 8

卷起，放入冰箱定型，待吃早点时开切。

菜谱创建时间：2016-11-21 09:58:33