紫薯司康 Purple potato scones

作者： 小赖子-1

最近哈紫薯，做什么都往上靠，小蓝愣很买账（后者是重点）。撸了几次快手小食司康，低油低糖、无淡奶油，矮油味道很不错！分享给亲们试试。

用料

• 低筋粉 250g
• 泡打粉 6g
• 肉桂粉 6g
• 白砂糖 50g
• 盐 3g
• 黄油 75g
• 全蛋液 50g（一个大蛋）
• 紫薯泥+牛奶 70g+10g
• 紫薯泥（抹面or夹馅） 随喜
• 牛奶（抹面or夹馅） 随喜

紫薯司康 Purple potato scones的做法步骤

步骤 1

黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀；

步骤 2

加入黄油块，搓粒；

步骤 3

加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团； 面团可放冰箱冷藏半小时再取出； 蛋液留一点刷表面； 预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；

步骤 4

案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；

步骤 5

压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；

步骤 6

表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；

步骤 7

预热烤箱200度，15分钟左右；

步骤 8

出炉等晾凉，可以同时做抹面；

步骤 9

抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！ 抹在司康顶上也行；

步骤 10

横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；

步骤 11

某次切成三角形；

步骤 12

刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！

紫薯司康 Purple potato scones的小贴士

加黄油搓粒和对折三次是做司康关键，令司康长高松软且有标志性的横裂纹； 紫薯泥在混入粉类之前就混匀牛奶，加牛奶份量可以自己把握，这样令紫薯较易均匀分布，避免过度揉面；

菜谱创建时间：2016-11-20 20:54:40