凉拌白菜丝（山东Style）

作者： Teddy嬤嬤

这是跟朋友家老太太学习的一道家常凉菜，简单方便好吃。朋友家老太太做的山东大包子，馒头，饼，水饺都很好吃，经常去朋友家蹭饭，这道伴大白菜也经常出现。面食没学懂，到目前就学了这道凉菜。冬天家里经常有大白菜，我也经常做这道凉菜，有时做多了放冰箱第二天还能吃。

用料

• 大白菜 三四叶
• 粉丝 一小扎（50克左右）
• 海米 一汤勺
• 黑木耳 一小把（20克左右）
• 蒜 五瓣
• 生抽 一汤匙
• 鱼露 一汤匙
• 老醋 一汤匙
• 香醋 一汤匙
• 糖 一汤匙
• 香油 一汤匙
• 香菜 三根

凉拌白菜丝（山东Style）的做法步骤

步骤 1

大白菜洗净沥干切丝。只用白菜心的话口感比较爽脆。但家里做菜一般物尽其用，我是整片切丝。粉丝黑木耳泡软。蒜切末捣成泥（捣出蒜汁更好入味）。海米洗净沥干。

步骤 2

锅里烧水，水开了把粉丝和黑木耳分别焯一下。捞出后放凉。粉丝剪碎，木耳切丝。

步骤 3

热锅下油，海米炒出香味捞出。

步骤 4

把大白菜丝，粉丝，黑木耳丝，海米，蒜蓉放在大盘里，加入酱油鱼露香醋老醋搅拌均匀，试味，不够咸加点鱼露，不够酸加点香醋。家里有腊八醋的话，用腊八醋取代香醋老醋味道更好。味道合适后加入香油拌匀。最后拌入香菜。

凉拌白菜丝（山东Style）的小贴士

家常菜各种用料不用太精确，那样多那样少自己调整。

菜谱创建时间：2016-11-20 18:43:30