土豆洋葱烧羊排

作者： 池东洋

这道菜我一直都想做，但同时担心羊排做不好的话腥气重，火候过了或者不到位以至于羊肉过老过烂。 实际做的发现并没有想象的复杂，相反比大部分的炒菜都要简单。 冬季食用羊肉，可收到滋补和防寒的双重效果。 如果你恰好有点时间，不如炖个羊肉，犒劳一下辛苦了一年的自己❤

用料

• 羊排 一斤
• 土豆 一个
• 洋葱 半头
• 大葱 一根
• 姜 少量
• 八角 少量
• 花椒 少量
• 酱油
• 老抽
• 干辣椒
• 冰糖

土豆洋葱烧羊排的做法步骤

步骤 1

首先羊排冷水下锅，快开的时候会有很多浮沫，用汤勺给撇干净，可以多等会儿。 撇干净后用温水给羊肉冲洗干净待用。

步骤 2

小火，放入少量油，因为羊排油很多，我又不想吃太腻的，就放了一点点。放入几块冰糖，炒成糖浆，要有耐心。 放入羊排翻炒几下，放入酱油调味，老抽调色，再放入葱姜八角花椒，翻炒到羊排颜色变深并且均匀，加入水没过羊排，大火等待开锅。

步骤 3

开锅后记得搅拌几下，转小火炖至少一个小时。如果高压锅几十分钟就好了。 羊肉差不多软烂的时候加入土豆，转成大火稍微收下汁，不然汤会有点多。土豆差不多熟了就放入洋葱，洋葱太软了不好吃，翻炒几下就可以出锅啦~

步骤 4

味道是软糯的肉中带着劲道，气味浓厚带着香甜。

土豆洋葱烧羊排的小贴士

可以在放酱油的步骤放点料酒，去腥气

菜谱创建时间：2016-11-20 18:21:35