红薯发糕的全部作品
除了卖相其他都失败了的红薯发糕😅
昨天做的面糊（其实本来想做红薯芋圆，所以已经加了60g木薯淀粉，临时改做掺了面粉），冷藏发酵一晚没啥动静，回温一小时再冷水上锅蒸，半小时居然中间没熟透还带面糊🤦♀️……于是中午烧饭的时候顺便又丢电饭煲上蒸了二十分钟，应该是熟了然而内部太湿黏不蓬松，只有表皮贴着模具内部刷了油的一层比较好吃。没放糖，甜度靠红薯红枣葡萄干了，味道没毛病但是口感太失败了🙈……
可能是太久没做发糕了，之前只试过馒头面包的面团隔夜冷藏发酵，发糕面糊这么做还是头一回，不知道是不是它不适合冷藏发酵，还是我不应该掺木薯淀粉/没放泡打粉/时间不够的问题🤔。Anyway失败了也要认真记录，多失败几次就知道问题在哪里了🤣
#蒸蒸日上——糕点面点# #国外版厨房实验#
蜜桃猴
样子有一点像玉米面发糕。发面的时候在收拾屋子，是不是很能干，所以面发过头了，所以形状就没那么圆润了。40g的全麦粉加140g的雪花粉，用了一半葡萄干一半樱桃干，有营养，口感和味道都在线，下次可以减一半的糖，感谢方子！
#午餐•2023年12月10日#
梅仁杏儿
