香滑栗子蓉

作者： 桂桂924

冬季的板栗最香甜。香滑的板栗馅适合任何糕点的夹馅。此配方参考了君之栗子蓉配方。

用料

• 新鲜板栗仁 100g
• 黄油 13g
• 糖粉 23g
• 淡奶油 140g
• 朗姆酒 适量（非必要）
• 可可粉 适量（非必要）

香滑栗子蓉的做法步骤

步骤 1

材料过秤，备齐。

步骤 2

将板栗仁用研磨器打碎。这里我用的厨师机研磨配件。

步骤 3

将研磨过的板栗仁与糖粉、软化的黄油搅打混合。注意此时的混合物会是比较粘稠的，易结块。

步骤 4

加入全部的淡奶油，搅打均匀。注意此步中因为板栗蓉的过度粘稠结块，有可能会产生与板栗蓉不混合的情况，淡奶油打发过度成渣状。此时不必担心，继续搅打，尽量让板栗蓉与淡奶油混合。继续搅打会发现混合物慢慢变顺滑。可随喜好加入几滴朗姆酒，少许可可粉（为了美观，加深栗子蓉颜色），搅拌均匀。

步骤 5

上一步的混合物中仍会有许多粘稠的颗粒状小板栗蓉，将混合物倒入研磨机中搅打，颗粒板栗蓉就会打碎，最后完美顺滑的栗子蓉就做成啦。

香滑栗子蓉的小贴士

在君之的配方中，板栗蓉是通过人工过筛获得的，不知道那样的效果如何，因为家中有研磨机，所以就直接使用研磨机了，只是机器搅出来的东西保留了全部水份，粘度会比较大，导致后面淡奶油加入后混合效果并不好，但好在研磨机可以继续拯救。

菜谱创建时间：2016-11-20 15:57:09