葱姜梭子蟹

作者： Catherine的私家厨房

在所有的蟹中，我最喜欢吃的是梭子蟹了，应该说我们全家都非常喜欢吃。它的做法多样，无论清蒸，香辣，椒盐，煲汤，都会呈现出不同的风味，今天我来介绍最家常的做法，葱姜梭子蟹，让你有吮指的回味。

用料

• 梭子蟹 中等偏大一点2个，差不多两个蟹在1斤-1斤2两
• 葱姜 多准备点
• 料酒，淀粉，盐，糖 适量

葱姜梭子蟹的做法步骤

步骤 1

把蟹洗干净，特别是腮，内脏，沙包要去除，把盖子取下，身体一剪2

步骤 2

葱切末，姜切丝，不需要太细

步骤 3

准备点淀粉，把剪开的身体这里蘸上淀粉，这样烧得时候，里面的肉不会碎掉

步骤 4

锅里放油，稍微多一点，等油变热，倒入葱姜爆香，然后把蟹的身体蘸着淀粉的这面先放入油锅，微微炸一下，把口封住，然后倒入蟹盖，翻炒几下，喷入料酒

步骤 5

再翻炒几下，倒入1大杯水，盖上盖子，中火煮7-8分钟

步骤 6

7-8分钟后，若水还有点多，那就打开锅盖，开大火再烧一会，等到水开始变少，加入2克盐，1/4小勺糖（1/4tsp）或者2-3g糖

步骤 7

当汤汁开始变得浓稠，盛出，装盘

步骤 8

趁热，用手抓着吃，不要顾及形象拉，真的是让人边吃边吮手指，吃完回味无穷。

步骤 9

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葱姜梭子蟹的小贴士

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。但螃蟹性寒，不宜多食。并且吃了螃蟹，不可以与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

菜谱创建时间：2016-11-20 11:34:55