波兰种香葱肉松面包卷

作者： 退休后的海熊

用料

• #波兰种
• 高粉 100g
• 水 100g
• 酵母 1g
• #主面团
• 高粉 400g
• 淡奶油 120g
• 鸡蛋 60g
• 糖 80g
• 盐 4g
• 黄油 40g
• #辅料
• 肉松
• 色拉

波兰种香葱肉松面包卷的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，室温发酵后冷藏过夜。

步骤 2

24小时后的酵头组织细腻，有很多洞洞。

步骤 3

把酵头和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段。

步骤 4

面团变2.5-3倍大后一次发酵完成。

步骤 5

面团擀开松弛15分钟，入方形烤盘进行二次发酵。

步骤 6

二次发酵结束后刷鸡蛋液葱花芝麻入烤箱，180℃左右10-15分钟就好啦！

步骤 7

在面包片上图色拉酱，撒上肉松，划几道方便卷起。卷起定型后切成小段，两段图上色拉酱，沾上肉松就好啦！

菜谱创建时间：2016-11-19 20:59:55