菜场买了两条鲫鱼,处理干净后,在两面鱼背上各划几刀,抹点盐巴腌一下,随后用面粉裹在鱼身上。
准备好葱姜蒜,喜欢吃辣椒的可以放几个红辣椒,萝卜切片,蒜苗切段,用萝卜和蒜苗烧鱼是我们老家经常会吃的,也能和带鱼搭配,好吃极了😘😘
热锅下油,准备煎鱼,这时候可以多放点油。开中火,以免会糊掉,把油往锅的四周晃晃,下鱼,煎鱼的时候不要来回翻,拿着锅的手柄晃晃如果鱼能动了就证明这面已经煎好了,同样煎另一面,即可。我觉得我现在煎的鱼技术杠杠的了😁😁
鱼煎好后盛出来,用剩下的油继续炒香葱姜蒜,然后依次加入老抽酱油或者生抽,料酒,黑胡椒,翻炒两下,加入凉水,水要多加,要把鱼烧透😂 准备锅贴,面粉揉成面团,稍微软一点的,我没有工具,就是手动压出来的,所以形状厚度都不一样,大家有条件最好弄成一样的比较好 水开后放入萝卜,盐,继续烧🤓🤓 最后水烧的没有那么多的时候,加入蒜苗,把锅贴贴在锅的边缘,下层靠近汤汁,这时候转小火,免得把锅贴烧焦,颜色变后就差不多了,看感觉😜😜😜 出锅前可以放点香菜,就完工啦!!