上海烤麸

作者： Catherine的私家厨房

这是一道有上海情结的菜，味道偏甜，浓油赤酱，我想爱吃的人肯定特别多，在我们家就特别受欢迎。

用料

• 烤麸一块 300克
• 黑木耳干泡发 若干
• 新鲜香菇 6朵
• 花生米 100克
• 老抽，生抽，糖 小葱
• 由于我家不喜欢吃黄花菜，所以未放，你们也可以泡点黄花菜一起烧

上海烤麸的做法步骤

步骤 1

先把整块的烤麸切成大小均匀的正方体

步骤 2

把烤麸放进一个小锅内，加入冷水，水要把烤麸全部浸没，然后开始煮，水开后再煮3分钟

步骤 3

烤麸在水里煮好后，把水倒掉，在水池里用流动的水反复的揉洗（这步非常关键，这样洗过后，烧出来的烤麸才不会发酸），把洗干净的烤麸海绵体里的水都挤干，放在碗里备用

步骤 4

把洗干净的香菇，去蒂，一切四

步骤 5

炒锅里倒入油，要多一点，在200克左右，等油微热，开中小火，先倒入洗干净的花生米，这时火不能大，不然花生米容易焦

步骤 6

等到花生米的香味出来了，倒入香菇，等到香菇的香味出来了

步骤 7

然后加入黑木耳，再翻炒几下

步骤 8

最后加入烤麸一起翻炒

步骤 9

一直炒到烤麸色泽变黄，锅里的油都快被吸干了，这是加入2大勺（2tbsp）老抽，1大勺(1tbsp)生抽

步骤 10

加一大碗清水，和锅里的烤麸 齐平，水开后，开中小火炖

步骤 11

15分钟后，开盖，加3大勺(3tbsp)糖，开大火收汁

步骤 12

等汁变得浓稠，收得差不多时，撒入小葱，翻炒几下

步骤 13

最后装盘，撒上小葱做装饰，这样一道正宗的上海烤麸就做好了

步骤 14

我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！

上海烤麸的小贴士

1）烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每 100克烤麸中蛋白质含量为22克，它还含有多种维生素和矿物质。 2）黑木耳是一种营养丰富的著名食用菌，有“食品阿司匹林” 之称。木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。 3）香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。 能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌，降血压、降血脂、降胆固醇。 4）花生果内脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。

菜谱创建时间：2016-11-18 21:49:05