用APP打开
重庆小面(含面条、油辣子做法)的做法

重庆小面(含面条、油辣子做法)

5.5万人浏览 1486人收藏 7人做过
APP中查看更多做法
Vicky的美食日记

用料

重庆小面(含面条、油辣子做法)的做法步骤

步骤 1

猪骨棒加入适量的凉水和一片姜,大火煮开后中小火焖煮2小时。

步骤 2

面条: 先将鸡蛋和水混合均匀后,倒入富强粉中,加入少量的盐。 用筷子先搅成疙瘩状并看不见面粉,再用手揉成一个光滑的面团。 用压面机或切成面条,撒适量玉米淀粉或面粉轻轻抓抓,防粘。

步骤 3

辣椒油制作: 干辣椒切两半,倒出辣椒籽。 锅内倒入菜籽油,烧热后,关火,倒入干辣椒,煸脆。 然后开小火,继续翻炒,煸到有一点点变深而且有糊香味儿,倒出。 用擀面杖擀碎(也可用研磨机),然后加入白芝麻。

步骤 4

锅中倒入菜籽油,油烧至很热,浇在做好的辣椒面中,边浇边搅拌。

步骤 5

调汁: 澥好的芝麻酱2汤匙,麻油1汤匙,1捏花椒粉,1汤匙酱油,2汤匙蒜汁(蒜末泡水),1汤匙制好的辣椒油。

步骤 6

煮面: 水开后,抖去面粉,下入面条,用筷子从底下插动,四边松了再用筷子把中间松松,不要让面条沉底即可。 面条捞出后,把油菜稍微一焯水即可。

步骤 7

取面碗,舀一小勺猪油和榨菜粒,把调好的汁倒入,然后浇入煮好的高汤,将面条放入,撒上香葱和熟花生碎,加入青菜就好啦。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

美食交流群(扫码扫码),大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时,有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号:Verademeishiriji

重庆小面(含面条、油辣子做法)的小贴士

高汤也可用水替换

菜谱创建时间:2016-11-18 17:28:26
打开App收藏