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小羽私厨之老北京炸酱面

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作者: 小羽私厨
小羽私厨
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用料

小羽私厨之老北京炸酱面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我们先来做炸酱,2大勺大约30克的干黄酱倒入200克的温水。我用的干黄酱是北京的六必居,是个老字号了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慢慢的把酱泻开,搅拌均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里面倒油,油要比平时炒菜的量多一点,这样才香。油烧热后,放入2个八角、几片姜和葱花炒出香味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把切好的五花肉丁下锅,慢慢煸炒到肥肉变的透明、有油出来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时倒1大勺的料酒,和之前调好的酱,再放入1大勺冰糖和2大勺生抽。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮开,然后转小火煮到肉酱浓稠就行了,后期注意勤翻翻,否则容易糊锅底。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁着熬酱的功夫可以来准备菜码:把胡萝卜、黄瓜切丝,细芹菜切段,绿豆芽放到开水里焯一下,然后过凉水备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

都准备好了就可以煮面条了,水开后,面条下锅,最好用手擀面。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条煮熟后捞出来过一下凉水,这样口感更筋道。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在面条上码上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽以及芹菜碎,再根据个人喜好舀几勺炸酱,拌匀就可以大快朵颐啦~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。

菜谱创建时间:2016-11-18 16:58:15
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