纽约芝士蛋糕

作者： 焙咖派

这款Wendy的纽约芝士蛋糕，是芝士蛋糕中最为经典的一款。分为淋面、芝士层、饼底层三层，口感十分丰富，湿润绵滑的芝士层综合了香酥饼底，浓郁而不腻口，对芝士的美味无法抗拒。

用料

• #芝士层
• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油 200g
• 淡奶油 200g
• 玉米淀粉 20g
• 细砂糖 90g
• 鸡蛋 3个
• 柠檬汁 10g
• 香草精
• #饼底层
• 消化饼干 200g
• 无盐黄油 60g
• #淋面
• 酸奶油 150g
• 细砂糖 15g

纽约芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将60g黄油隔水化成液体,加入消化饼干中，搅拌均匀；

步骤 2

倒入模具底部，用刮板压平实;

步骤 3

烤箱预热（上下火160度），烤盘中放入2/3的水;

步骤 4

将放软的奶油奶酪倒入玻璃碗中，分三次加入细砂糖，打至顺滑即可;

步骤 5

分三次加入酸奶油，搅匀;

步骤 6

逐个加入鸡蛋。每加一个搅匀后再加入下一个;

步骤 7

加入淡奶油，柠檬汁以及香草精搅拌均匀后，加入玉米淀粉拌匀即可；

步骤 8

倒入模具，轻轻震出气泡；

步骤 9

若是活底的模具，用锡纸包住围边；

步骤 10

将蛋糕模具放入装有水的烤盘中（水浴法），进入烤箱中烘烤1小时；

步骤 11

将150g酸奶油与15g细砂糖混合；

步骤 12

倒入烤好的芝士蛋糕上，关底火继续烘烤5分钟左右至表面凝结不流动即可；

步骤 13

出炉后，放凉进冰箱冷藏4小时以上切块食用（隔夜冷藏最佳)。

纽约芝士蛋糕的小贴士

1.将饼干碎与黄油混合后在模具内压饼底时，一定要借助刮板压平实； 2.每加入一个鸡蛋需搅匀后再加下一个，否则容易出现颗粒。

菜谱创建时间：2016-11-17 16:06:28