抹茶香草磅蛋糕

作者： Petrus柏翠电器

颜值最高的磅磅，没有之一!别名也叫白菜磅，热爱磅蛋糕的都知道。

用料

• 总统黄油 200g
• 糖粉 100g
• 低粉 4个
• 鸡蛋 190g
• 泡打粉 4g
• 箬竹抹茶粉 5g
• 糖浆：糖 32g
• 糖浆：水 80g

抹茶香草磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

把所有材料提前准备好

步骤 2

软化好的黄油加入糖粉进行打发

步骤 3

打至黄油变白，体积变大，一定要打发充分

步骤 4

分四次加入蛋液，每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发

步骤 5

打发好的黄油状态，明显的体积变大很多，看起来非常的蓬松

步骤 6

筛入低筋面粉和泡打粉

步骤 7

搅拌均匀后平均分成两份

步骤 8

抹茶粉放入其中一份黄油糊里，一定要将面糊整体拌至出现光泽

步骤 9

另一份黄油糊，加入香草精，或者用直接用香草豆荚取香草籽也可以搅拌均匀

步骤 10

两份面糊准备好后装入裱花袋

步骤 11

在磅蛋糕模具里先挤香草磅蛋糕面糊

步骤 12

再挤抹茶磅蛋糕面糊，挤完以后，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高，这样有助于出现美丽的自然裂纹，烤之前震去气泡

步骤 13

放入预热好的烤箱中下层，上下火170℃，烘烤50-55分钟

步骤 14

烤蛋糕的时候就要准备糖水：细砂糖32g+80g开水，搅拌至砂糖融化，冷却即可

步骤 15

蛋糕烤好脱模放晾网上，糖水趁热刷

步骤 16

在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，冰箱密封保存一天后等待味道融合后食用，风味最佳~

抹茶香草磅蛋糕的小贴士

1、磅蛋糕的重点和难点在于黄油加鸡蛋的打发，一定要仔细、充分的打发，甚至我可以这么说，如果你没有打到手臂发酸、人简直要崩溃，那就是没有打发好~ 2、糖水是磅蛋糕的灵魂，不可省略，给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人 3.判断蛋糕熟没熟的标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，，一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩 4、我用的是PE5389烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度

菜谱创建时间：2016-11-17 14:33:09