清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤

作者： 冇伱灬冇我

有一个女人... 说她想做我的冻豆腐煮鱼头.. 结果她妈买回来二只鲫鱼.. 她居然完全不知道鲫鱼应该怎么做. 这菜谱..是她让我发的！(◐‿◑). 不过这个鱼是我家娃娃最喜欢的吃法.. 鲫鱼营养真的挺好的.. 老话不是说..吃鱼聪明么！(｡-_-｡) So： 我找到了我为嘛蠢的原因？

用料

• 鲫鱼 一条
• 瘦肉 一小块
• 红泡椒 小半个
• 大葱白 一小段
• 大葱绿 一小段
• 生姜 一块
• 盐 适量
• 白胡椒粉 一小勺
• 白糖 一小勺
• 蒸鱼豉油 适量
• 油 二汤勺
• 芝麻油 一小勺
• 淀粉 一小勺
• 啤酒 适量

清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎.. 加一点白糖.盐.白胡椒粉.啤酒.淀粉. 抓捏均匀. 腌渍一会儿！

步骤 2

我来说说如何切辣椒丝.. 红泡椒取中间平整的一段. 不需要像我这样用歪歪扭扭的.(￣∇￣)

步骤 3

对半切开...

步骤 4

用切片刀从侧面把红泡椒片成二片.. 用切片刀..用切片刀！ 我用的就是家里的大砍刀！ 我爸在旁边看的目瞪口呆..(´･_･`) 切片刀刀体薄..好用！ 砍刀刀体太厚了！(≧∇≦)

步骤 5

这是片好了的..

步骤 6

再切成细丝～ 生姜.大葱白和大葱绿就是直接切了..！

步骤 7

把切好的丝放入碗里. （辣椒.葱白.葱绿.生姜不放） 放凉水下去.. 反复抓捏一会儿.. 丝就打卷卷了！ 图片上的是还没捏的

步骤 8

鲫鱼去鳞..去腮.. 去肚子里面的一切.. 黑膜一定要去干净... 然后用刀斜切几刀.. 再里里外外用啤酒抹二遍. 静置10分钟！

步骤 9

把肉塞肚子里面... 如果有多余的装不下的. 就塞在腮里那儿.. 懂么？

步骤 10

锅里烧水... 把泡丝的水倒入. 再倒半碗啤酒..（可不倒） 我是一定会倒的. 去腥..再蒸出来的鱼香.. 放入一个三角架.. 上面放筷子或蒸屉.. 水开后.把鱼放在上面！ 蒸5分钟后取出..

步骤 11

取出后的鱼.. 放入盘中.. 放上之前切好的生姜丝. 再放入开水锅中蒸8-10分钟！ 盘子下面可以放一些之前切生姜丝的边角料.

步骤 12

蒸鱼豉油.白糖.白胡椒粉. 放入小碗混合均匀..

步骤 13

蒸好的鱼取出后... 淋上调料汁..

步骤 14

摆上丝..

步骤 15

锅中烧油.. 油热后..淋上鱼身上..

步骤 16

再淋少许的芝麻油.. 就可以开吃了...！

清蒸鲫鱼灌肉-附切红椒丝步骤的小贴士

鱼不要提前用盐腌渍.. 个人觉得盐会让鱼的水分流失.影响口感！ 如果觉得应该留蒸鱼出来的水. 可以用盘子装着蒸的. 只是我觉得那个水好腥. 我是不要不要的！ 菜谱里面啤酒可以用料酒代替. 只是我个人喜欢用啤酒烧菜. 切葱丝和姜丝之类. 可以留好看的部位. 不好看的后面铺在盘子上蒸鱼. 也可以不放瘦肉的！ 不放瘦肉一般需要减少蒸的时间！ 有火腿的话. 摆姜丝时候一起摆点火腿丝同蒸更好吃. 我是有火腿的. 我怕伱们木有想问我借..( ´▽｀) 其实之前发过蒸桂鱼的！ 我是来补上怎么切丝的. 鼓掌.. 啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2016-11-16 18:11:43