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好好吃的盐焗白云鸡爪的做法

好好吃的盐焗白云鸡爪

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作者: 乐乐huaix
乐乐huaix
家人和朋友们都说我做的白云鸡爪好好吃,谢谢大家这么热情!我就来给大家分享菜谱。

用料

好好吃的盐焗白云鸡爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪洗干净,锅里加适量水和姜片烧开,放入鸡爪飞水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪完全受热变色后,这时锅里的水也再次沸腾了,关火。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡爪倒在盆里热水倒掉,开凉水把鸡爪冲洗干净。这时要准备一个已经装好干净水的镫。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪洗干净全放进镫里,水位一定要盖过鸡爪,盖上盖大火烧滚。提示一下:最好用一个大的镫,不然水滚后会流出来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是水烧开后照的照片,我这次做的鸡爪太多,个镫又小所以水开后就流出来了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开后,不要打开盖再烧15 — 20分钟左右。这个时候要准备好一个干净的盆装上冷水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火。用筷子或者用可以隔水的勺子把鸡爪弄到那个装有冷水的盆里。刚煲过鸡爪的水不要倒掉,那可是含有大量的骨胶源汤水,留下煲汤多好啊……

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪全部捞出后,把装满鸡爪的盆子放到洗槽里,开最大凉水冲洗鸡爪,盆里的温水倒掉,一直让盆里的水变凉后就转开小凉水继续冲洗鸡爪。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是开小凉水冲洗鸡爪的照片,这样大概30分钟左右。这个时候你可以用剪刀把鸡爪甲剪了。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鸡爪冲洗凉水时,要准备一个陶瓷或者玻璃的大容器。倒入白醋和冷水,醋与水的比例是1:3。这是倒入醋的图片。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是醋加冷水后图片,不要太满还要加上鸡爪。把鸡爪切开两半放入装有醋和冷水的陶瓷或者玻璃容器里。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把所有鸡爪切好全放进容器里,加入适量盐、白糖和干红辣椒碎。如果这时鸡爪比水位高就适当的加水和醋,加到水位高出鸡爪。盖上盖子放进冰箱里冷藏腌制,我通常是当天放冰箱隔天才拿出来的。这张照片是已经进冰箱冷藏一夜的了……

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,白芝麻放入锅里炒香。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好一个容器,把炒好的白芝麻倒进去,还有适量的盐、白糖、黑胡椒粉和2包盐焗鸡粉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有材料混合均匀。如图

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放在冰箱冷藏一夜的鸡爪拿出来,把醋冷水倒掉。如图

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌均匀的调味料倒入鸡爪里。如图

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加适量的辣椒油和芝麻油,还有香菜末(芫茜)一起搅拌均匀。这个最好用手搅拌,控制力度会好点,鸡爪也会更入味。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀好了,这就是成品,可以开吃了咯……真的好好吃😋😋

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个也是成品 —— 不辣的盐焗鸡爪,是给我儿子吃的。这个在泡醋冷水的时候就要分开做,不要加干辣椒粒。在搅拌时不要加黑胡椒粉、辣椒油和香菜末。

菜谱创建时间:2016-11-16 14:03:06
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