MEYER唤醒美味——梅香糖醋小排

作者： 豆儿JessieD

我是豆豆，一个土生土长的北京丫头，还在读书的我兼职职业台球裁判，在紧张而充实的生活里只要一有时间我就会一头扎进厨房钻研美食。为家人做上几个小菜，为亲朋送去些许糕点成为了我业余生活中最大的乐趣。而在烹饪中，我对不粘锅有着那么点儿近乎偏执的喜爱。 相比普通的糖醋小排，梅香版算是一个简单的升级版本，加入话梅之后不但可以使原本的糖醋口更加融合，而且吃起来味道更加有层次，在一定程度上起到了一点点解腻的效果。 MEYER美亚不粘煎锅锅子不仅厚实，而且摸上去十分细腻，显然锅子所采用的美国Eclipse不粘层的确十分优质。 ①内外矿物不粘层 永葆青春：MEYER美亚这款快手不粘锅吸引我的一大主要优势就是内外不粘这个创新设计，双面不沾的这一贴心设计绝对是让你的厨具永葆青春的一大秘技！经过我的亲身试验，不管锅内锅外，都可以用一张厨房纸轻松撒是的焕然一新。甚至就算你不放油，一样可以保证不粘的效果，可谓无油也不沾，清洁方便又省心！ ②加厚锅边 汤汁倾倒防滴漏：贴心的设计使得汤汁不会渗透在每一个细节。 ③三层复合超薄导磁底 受热均匀：MEYER美亚不粘锅采用三层复合超薄导磁底，导热快且均匀不说，做菜速度大把提升。只用中小火烹饪即可达到大火效果。 ④百搭全能王 适用于任何炉具：燃气炉、电热炉、电陶炉、电热炉、光波炉、电磁炉均可使用

用料

• 猪小排 1斤
• 料 酒 1汤勺tbsp(15ml)
• 酱 油 2汤勺tbsp(30ml)
• 冰 糖 3汤勺tbsp(45ml)
• 白 醋 4汤勺tbsp(60ml)
• 话 梅 1-2颗
• 食用油 少许
• 大料 1个

MEYER唤醒美味——梅香糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅紧一下，去掉血水。不用太久，排骨忽然变白即可。捞出沥干水分。

步骤 2

锅里倒少许油，把排骨倒进去翻炒一下，一定要控制油量因为排骨本身会出不少油，而且美亚不粘锅的不粘效果非常好，受热也均匀，不用考虑粘锅的问题，将排骨炒到颜色金黄就可以了。

步骤 3

接下来把排骨堆在锅的一侧，把锅稍稍倾斜，下入冰糖，用筷子或者铲子搅拌，直到冰糖微微金黄变色再将其与排骨混合，如果有少量冰糖没有完全融化也没有关系。

步骤 4

加入料酒、酱油、白醋。酱油我加了一多半生抽和少许老抽，既能提鲜也能让颜色更加好看。不太喜欢用料酒，我就加了一勺白兰地，味道也相当好，喜欢的话可以试试！

步骤 5

烧一壶开水的同时将锅中的调料搅拌均匀，同时加入准备好的大料和话梅。

步骤 6

倒入开水，水基本没过小排即可。稍稍搅拌均匀，盖上锅盖。静候30分钟。 Ps.在等待的同时请注意锅中的水量，如果水量已经不足三分之一请适量添加开水！一定是开水！

步骤 7

7.三十分钟过后，大火收汁了。这里要适当搅拌，虽然我们用的是不粘锅不会粘锅，但是适当翻拌可以更好的掌握汤汁的情况。可以稍微尝一下味道，觉得不咸就适量添加一点盐，然后关火出锅。

步骤 8

8.撒上一点烤好的芝麻，还有小香葱。完成！

MEYER唤醒美味——梅香糖醋小排的小贴士

1. 相比普通的糖醋小排，梅香版算是一个简单的升级版本，加入话梅之后不但可以使原本的糖醋口更加融合，而且吃起来味道更加有层次，在一定程度上起到了一点点解腻的效果。而且除了一个大料之外可以不再添加其他香料，也不会有任何肉腥味，非常好吃。 2. 糖醋小排汁香浓郁，又不粘锅可以解决清洗厨具是的烦恼，用温水一泡一冲，海绵轻轻一擦，轻松享受下厨的乐趣。

菜谱创建时间：2016-11-16 11:58:23