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巧克力淋面蛋糕的做法
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巧克力淋面蛋糕

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作者: zouyi_zxav
zouyi_zxav

用料

巧克力淋面蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把8寸戚风的材料准备好,蛋白蛋黄分离,制作蛋黄糊

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白霜至短小直角即可,分三次加入到蛋黄糊里翻拌均匀,一定要翻拌均匀看不到蛋白霜为止再加入第二次蛋白霜,但也不能过度翻拌,会导致蛋糕液消泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸蛋糕胚出炉倒扣脱模

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模完成,稍微把蛋糕屑清理一下,接着打发淡奶油至不流动,纹路清晰硬挺状,用刮刀刮一下奶油呈顺滑光泽状即可

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹上一层淡奶油后放入冰箱稍微冷藏5分钟,使奶油结实一点后取出淋上好时巧克力酱(也可将巧克力隔热水融化加入淡奶油搅拌均匀放凉到30度左右开始淋面,这次贪图方便直接用的巧克力酱,下次再补发巧克力豆融化+淡奶油的那个步骤),稍微用刮刀刮一下表面的巧克力酱,使其慢慢滴落,放进冰箱冷藏至巧克力酱稍硬的状态取出做一些装饰,再放进冰箱冷藏至巧克力酱完全凝固

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好后,取出淋面蛋糕

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再装进美美的蛋糕盒,就很漂亮啦

巧克力淋面蛋糕的小贴士

淡奶油抹面是技术活,多练就会熟悉,现在我还处于学习抹面的阶段,大家凑合着看看,以后学会了抹面就会越来越漂亮了。淡奶油+细砂糖打发,我一般用的比例是10:1,喜欢吃甜的可以加多点。

菜谱创建时间:2016-11-16 01:41:20
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