天然酵种~全麦甜吐司

作者： kelly凯莉家

记录一下这款吐司，自养的酵种，就像在养宠物一样的感觉。酵种酵母是蕾神的方子，易懂好玩~ 这是链接~ http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

用料

• 天然酵种 （波兰种） 100g
• 酵种水粉比例100%
• 全麦粉 50g
• 面包粉 170g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 90g
• 砂糖 50g
• 盐 4g
• 干酵母 1g
• 黄油 20
• 450g吐司模 1个

天然酵种~全麦甜吐司的做法步骤

步骤 1

后油法，将所有材料放入面包机，黄油除外，揉到能拉出小块的膜，加入黄油（我的面包机揉10分钟就了这个状态）！一直到能拉出大块的手膜的完全阶段。

步骤 2

将面团滚圆，开始基础常温（室温28度）发酵，发酵2.5倍大，就可以了。

步骤 3

揉一揉排气，称一下面团平均分成三等份，揉一揉滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟，擀成牛舌形状卷起，再盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤 4

松弛好的面团，继续擀开卷起放入吐司模，将装着面团的吐司模放入烤箱开发酵档开始二发。

步骤 5

面团大概发酵七分就可以预热烤箱，160度预热10分钟 。一直发酵到八分先满就好了！擦好蛋液，将面团放入预热好的烤箱，160度烤40分钟（以免烤糊，如果上色满意，要加盖锡纸）

步骤 6

吐司烤好出炉，要马上脱模，在晾架放至微温，就可以蜜封保封或直接食用了。

天然酵种~全麦甜吐司的小贴士

1 这款吐司不能看时间，要看面团实际状态来判断，不建议新手做。 2 可以用水粉比例1.1的波兰种代价天然酵母!

菜谱创建时间：2016-11-15 16:31:50