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Mini可颂(小白实验版)的做法
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Mini可颂(小白实验版)

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作者: IM_Rex
IM_Rex
第一次做可颂的时候惨不忍睹,因为没有冷藏松弛够时间,擀面的时候黄油漏得一塌糊涂😨都无法做到整形那步就直接扔掉了。。很难过而且挺心疼的(ɵ̷̥̥᷄﹏ɵ̷̥̥᷅)毕竟200多G黄油好嘛!磅蛋糕都能做两条啦!So~第二次宝宝就琢磨着要不减量到三分之一,即使再一次失败也不那么心疼!借鉴的是爱和自由的方子哦!这次组织木有特别好,但是是我来说还是质一般的飞跃,所以我要把这个过程记录下来,希望自己能下次做的更好!

用料

Mini可颂(小白实验版)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把除了黄油的面团材料混合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

本来我是想手揉的,结果还是犯懒用上了面包机,两个揉面程序。第一个揉完面团能拉出较厚的膜,第二个程序开始前加入黄油,揉到完全拓展阶段,能拉出不易破且薄的膜

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面结束后,面团非常光滑,按扁冷冻30分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候拿出稍软化下的黄油装入食品袋或者保鲜膜,如果黄油太硬可以用擀面杖敲打几下。最好用厚一点的袋子,不然像我就把保鲜袋打破了,又换了一个

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀成厚薄一样的长方形,然后再放入冷藏室备用(注意一定能要厚薄均匀,可以最后用本子压一下平整)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团冷冻30分钟后,拿出擀成2倍黄油片大小的面皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰箱取出黄油,放在面皮中间,这时候你想加亚麻籽还是芝麻任意小颗粒的都可以哦。这个拍的时候我忘记加了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮两侧向中心折叠,封口

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先洒粉然后用擀面杖擀长,这边强烈建议买个滚轴式的擀面杖,比一般的擀面杖好很多,也会比较均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把边角切了,这样做出来的可颂孔不会出现大的孔洞。8分之一处先对折,另一边也折叠对齐(跟上图一样)然后再对折,这样就完成了一次4折。不需要放冰箱冷藏直接再次擀开,然后重复一次4折。我发现2次4折比3次3折容易。省了超多时间而且不容易漏油。只要记得擀开的时候撒粉,折叠的时候把多余的粉刷掉就好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折叠好的面团放冰箱15-20分钟。再擀成1-2mm厚度的面皮,切成长宽大概2.5:1的等腰三角形(记得一定要薄一点,厚的卷起来不好看,烤出来也丑丑的)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整形,从宽的一头圈向细的那头,不要很紧,给发酵留空隙

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我放了碗热水,放烤箱里发酵了2-3小时(中途隔15分钟换次热水)然后烤箱180度预热,烤18分钟,看上色情况。烤箱灯坏了一年(ɵ̷̥̥᷄﹏ɵ̷̥̥᷅)懒癌患者木有去管它,照相只能这样了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

又做了几次可颂 已经能做出常规的可颂啦!一样的材料哦

Mini可颂(小白实验版)的小贴士

可颂只要有耐心,一步步来,就会越做越好的!越做所需时间越短,而且你能把握面团与黄油的软硬度一致,可颂就不会失败!

菜谱创建时间:2016-11-15 06:50:19
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