粉蒸藕（附选藕技巧）

作者： 动妈要做一道好看的菜

粉粉糯糯的藕，遇到极其入味的四川粉蒸做法， 吃一口～啊呀～ 真是秋冬季节里的大幸福😋😋😋～

用料

• 五花肉/排骨/牛肉 250克
• 藕 500克
• 蒸肉粉 30+30克
• 生抽 1勺
• 鱼露 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 橄榄油 半小勺

粉蒸藕（附选藕技巧）的做法步骤

步骤 1

五花肉切合适大小，（或者其他肉类做切块处理） 用盐水泡半个小时去血水后、沥干

步骤 2

肉中加蒸肉粉、郫县豆瓣酱一勺

步骤 3

加一勺生抽、半勺鱼露拌匀

步骤 4

一小勺橄榄油，加油可以让米粉更好吃。

步骤 5

拌匀后，静置半个小时左右

步骤 6

藕洗净切块

步骤 7

藕加入30克蒸肉粉，一勺豆瓣酱拌均

步骤 8

藕摆在碗底，肉摆在碗上部，放上切成小块的姜片 碗盖一个盘子或盖子。 放入高压锅或蒸锅内，盖上锅盖，高压上汽之后10分钟，蒸锅30-50分钟。

步骤 9

时间到，多撒香菜，葱末。 OK了😄😄😄

步骤 10

夹出一块藕看看😋😋

粉蒸藕（附选藕技巧）的小贴士

选藕技巧： 1、生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。 2、可以切开看一下，粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。 3、掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。 4、看颜色：皮色比较白的粉一些，暗一些的脆; 5、同一根藕，尖部较脆，中部比较粉。 太复杂了！再简洁一点的鲜藕技巧： 天冷了藕就会更糯一些😄✌️️

菜谱创建时间：2016-11-14 17:15:59