香浓干菜卤腔骨

作者： espe的好朋友

宝宝送了两包小白菜干，告诉我是炖汤的，然后我一时兴起给拿来卤肉了…… 谁成想这招儿相当灵，满屋都是梅菜扣肉的香气，腔骨肉被炖得酥烂，拌饭吃简直了

用料

• 腔骨 1500g
• 干菜 50g
• 大料 2粒
• 香叶 2片
• 花椒 5粒
• 丁香 3粒
• 小茴香 一搓
• 豆蔻 2颗
• 桂皮 1段
• 生姜 3片
• 梅干菜 小半把
• 干香菇 小半把
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 红枣 5-7颗
• 枸杞 一搓
• 温水 一碗
• 凉水 半锅

香浓干菜卤腔骨的做法步骤

步骤 1

准备工作： 鲜腔骨用清水浸泡一、两个小时； 温水泡软小白菜干、梅干菜和干香菇（约五分钟）； 所有干香料装进纱包里扎好口

步骤 2

烧开水加入生姜片，倒入泡完沥干的腔骨，待再次沸腾，撇清血沫，将腔骨捞出备用

步骤 3

将泡软的小白菜干捞出切段，和梅干菜、香菇一起沥干备用

步骤 4

铸铁锅/砂锅/高压锅中放入腔骨、干菜、红枣、干料包、调料，倒入凉水（没过食材即可）

步骤 5

大火烧开后小火慢炖2-3小时至肉能从骨头上轻松剥落，再根据咸淡调味即可

香浓干菜卤腔骨的小贴士

腔骨要买好的，不要肥肉太多的 我习惯一次做一堆，如果嫌三斤肉太多可以根据比例自行减量～ 最后剩的肉汤可以滤清后放凉，再冷冻起来，下次接着用

菜谱创建时间：2016-11-14 12:12:44