北餃子，南餛飩（上）

作者： 怡怡厨房

似乎北方人特別愛吃餃子，而作為西南方的我，對福建沙縣的餛鈍有如細紗般的印象和胃感。 曾有段時間愛吃餃子，連續三頓，吃得胃重，感覺不再愛了。 於是理解為何同樣都是麵皮+餡料，北方是厚重敦實的皮，而南方卻是薄如細紗帷帳。 水土，性格，食物，互相照應著。

用料

• #餡料 四朵
• 白菜葉 五片
• 胡蘿蔔 一支
• 香菇 四朵
• 薑末 適量
• 鹽 適量
• 白糖 適量
• 菜籽油 適量
• #蘸水
• 生抽 適量
• 醋 適量
• 白糖 適量
• 辣椒油 適量
• 藤椒油 適量

北餃子，南餛飩（上）的做法步骤

步骤 1

胡蘿蔔切碎；白菜切碎；薑末

步骤 2

香菇切碎；白菜切碎+鹽，靜置7-10分鐘，待水分出，擠乾備用；

步骤 3

熱鍋下油，油熟下薑末有香味出；下香菇碎+胡蘿蔔碎小炒，有香味出；加白菜碎拌入；

步骤 4

手生，第一次包小老鼠餃子，包得不均勻，哈哈

步骤 5

蒸籠蒸十幾分鐘吧，還不是很熟悉，嘿嘿

步骤 6

生抽+醋+糖+辣椒油+藤椒油，川味蘸水。

步骤 7

小老鼠餃子洗澡

菜谱创建时间：2016-11-14 00:19:50