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鱿鱼饼(麦多馅饼版)

#晚餐•2022年3月23日# 味道和外边几乎一样 还是满意的  就是面发大了  皮烤时间长了太硬 面皮没包住馅儿 应该再弄薄厚合适点 别露馅儿 酱多了 有点咸  3大勺甜面酱2勺蒜蓉酱 写的不是特别详细 鱿鱼要切大块点 不要太小了 不然根本吃不到   鱿鱼要沸水焯水  焯水5分钟 牛奶应该用温的 不要用凉的  发面不要超过半小时  烤的时候一定要饼上扎眼儿 刷蛋液  这是我没做好的地方

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鱿鱼饼(麦多馅饼版)

做了两种口味儿,一个是奥尔良鸡胸肉,一个是麻辣小龙虾(做出来和麦多馅饼麻辣鱿鱼的一个味道🥰,很成功),分别用烤箱烤(180度20分钟,看上色情况调整,感觉犹豫版180度不上色,所以鸡胸肉版的调整温度为195度,20分钟,上色有改善)和电饼铛烙。
1、麻辣小龙虾:不用焯水,1)用料是:小龙虾,洋葱(多放点,切丁)甜面酱多点,蒜蓉辣酱少点,自制椒盐,盐,辣椒粉,孜然粉。2)步骤:油热(多放点)放洋葱,炒软放小龙虾,然后放调料,炒干水分,尝一下咸度,出锅。
2、奥尔良鸡胸肉:1)用料:鸡胸肉,洋葱,甜面酱,盐,辣椒粉,孜然粉。2)步骤:鸡胸肉切片,放入奥尔良料,料酒,盐,辣椒粉,淀粉抓匀后冷藏过夜备用。第二天鸡胸肉切丁,洋葱切丁,炒的部分同小龙虾。
3、⚠️注意:1)个人觉得还是烤箱烤的好吃,酥脆。2)包起来的时候一定注意中间厚,两边薄,而且捏的褶尽量小一点,要不然就会像这次切开中间面多。3)烤箱烤的表面有裂开的,猜测是上面太薄,陷太多涨开的

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