双色心形小面包

作者： 蝶舞九天

小面包萌萌哒！ 谁说蛋糕模只能做蛋糕，做面包一样可以用~ 这个配方是屋诺 UN16300 4寸心型6个量。

用料

• 高筋面粉（面包粉） 160g
• 低筋面粉 40g
• 水 105g
• 全蛋液 20g
• 细砂糖 20g
• 酵母粉 3g
• 盐 2.5g
• 黄油 15g
• 紫薯粉 5g

双色心形小面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的其它材料和成光滑的面团，然后将黄油加入，揉至可以拉出厚膜即可。盖好面团进行基础发酵。

步骤 2

面团发至用筷子沾高筋粉扎洞不回缩。

步骤 3

将面团分成两份，其中一份加紫薯粉5g揉匀。 将两色面团分别分成30g/份，滚圆松驰20分钟。

步骤 4

分别取一份原色和紫色面团擀成椭圆形，叠在一起。

步骤 5

从一边向另一边卷起呈橄榄形。接口捏紧。

步骤 6

将上一步面团稍压扁，一端向另一端折起，压一下，然后用刮刀从中间切一刀，不要完全切断。

步骤 7

从中间翻开呈现心形。

步骤 8

将小面包放入心形模具中，进行第二次发酵。

步骤 9

面团第二次发酵至用手指轻按缓慢回弹，即可在表面刷全蛋液，入预热185度烤箱，烘焙20分钟。

双色心形小面包的小贴士

1、甜面包对面团要求不象吐司那么高，拉出厚膜或是不太坚韧的薄膜就可以了。 2、水份可以根据自己面粉的吸水性调节。可预留出15g，视面团情况添加。 3、也可将紫薯粉换作抹茶或可可粉等自己喜欢的粉类。

菜谱创建时间：2016-11-13 19:47:28