巧克力豆巧克力玛芬

作者： 么么王达达

前几天经过星巴克，老公瞟了一眼菜单说“想吃巧克力玛芬了”，于是咱赶紧做起来～ 做好之后我自己拿着吃热的，老公蹭了一口之后就不还我了，几口都给吃了…是该为被抢走了惆怅呢，还是该为好吃高兴呢……

用料

• 需要提前混合备好的：
• 原味酸奶 85g
• 全脂牛奶 85g
• 需要隔水加热的：
• 66%巧克力 135g
• 黄油 80g
• 白砂糖 50g
• 需要混合过筛的：
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 4g
• 小苏打 3g
• 盐 2g
• 其他：
• 耐高温巧克力豆 100g
• 鸡蛋液 40g

巧克力豆巧克力玛芬的做法步骤

步骤 1

准备材料，这个方子可以做12个标准大小的玛芬。 酸奶和牛奶提前混合好，粉类可以都放在一个容器里， 66%巧克力与黄油放在最大的一个容器里，因为最后所有的材料都会加到这个盆里。 把杯托放到玛芬盘里摆好。 烤箱预热200度。

步骤 2

把66%巧克力+黄油的盆坐在一个装了清水的锅上，开小火慢慢加热，不断搅拌将材料完全融化。 不用把水烧开，那样对巧克力来说温度太高了。只要如图开小火慢慢搅拌即可

步骤 3

巧克力会从底部开始融化，不要一下子开成大火，一直小火慢慢搅拌最稳妥

步骤 4

待所有巧克力和黄油全部融化成顺滑的状态

步骤 5

不要离火，将白砂糖倒入混合物中，慢慢搅拌至融化。 在隔水加热状态加入白糖比较容易混合均匀，混合好后就可以离火了

步骤 6

将蛋液分三次加入到混合物中，每次都搅拌均匀再加下一次。 由于之前是小火隔水加热，此时混合物的温度并不会把鸡蛋液烫熟

步骤 7

将酸奶+牛奶混合物分三次加入混合物中，同样每次都混合均匀再加下一次

步骤 8

所有粉类一起过筛，加入混合物中之后不断抄底翻拌，拌至干粉还没有完全消失

步骤 9

在干粉还未完全混合均匀时加入耐高温巧克力豆，继续翻拌至所有材料都混合均匀。 这一步是为了防止搅拌过度，所以不要完全混合面糊后再加巧克力豆。 这些巧克力豆一般都是比较甜的45%左右，不喜欢太甜的可以少放，我喜欢口感丰厚的当然是多多放啦！

步骤 10

用小勺把面糊转移到杯托里，这个面糊比较稠流动性没那么大，所以我感觉用小勺比较方便。

步骤 11

送入烤箱下层，200度，25分钟。

步骤 12

出炉立即放到烤架上晾凉

步骤 13

热热的直接吃也可以，外面有酥壳的感觉，里面的巧克力豆已经爆浆～这可是只有厨师才能享受的刚出炉的幸福

步骤 14

再发一张成品，已经被我吃掉了！

步骤 15

用十二个cupcake的量做了九只，这回形状就很蘑菇头，喜欢料足的就多放一些料吧！

菜谱创建时间：2016-11-13 19:02:27