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甜薄撑的做法

甜薄撑

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作者: 果果-手作
果果-手作
薄撑其实是将糯米粉团由厚撑到薄,名字相当的贴切。传统的薄撑有咸甜两款,甜的馅料有芝麻、花生、椰蓉、糖、豆粉等;咸的馅料有韭菜、腊味、虾米、葱菜、红萝卜等。(咸薄撑做法见步骤9) 现在薄撑变得多样化了,有南瓜杂粮口味的,有抹茶红豆口味的,有咸蛋黄肉松口味,还配合上香蕉、榴莲、芒果、菠萝、凉瓜、绿茶等绿色食品做馅料。 黄豆粉做法: http://www.xiachufang.com/recipe/102136598/ 更新: *按方子还可以做成糯米红枣_心太软~ 做法见步骤7~8 *按方子还可以做成咸薄撑,做法见步骤9

用料

甜薄撑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻炒香、花生炒香碾碎,混合其它馅料备用;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米粉、粘米粉、砂糖混合均匀,加入开水和成柔软又不粘手的粉团(水量按粉类的吸水性适量调整,不要一次性倒入哦);

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉团分成2小块,稍压扁,小火热锅,放少许油,放入粉团用锅铲按压(粉团很软,很容易就能撑开的,按压几下后如太粘就翻另一面再按压),撑到厚薄适中,再开中火,煎至金黄即可;不宜煎制过久,以免口感发硬。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛起稍凉,均匀地铺上馅料,卷起切块;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外脆内软的甜薄撑~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

也可以将粉团分成8小份,分别包上自己喜欢的馅料煎制成小圆饼形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

☆☆糯米红枣_心太软~(按方子的粉量可以做35个左右) 做法: 1.红枣用锋利小刀切到枣核,枣核左右两边用刀尖稍斜斜切入,去掉枣核,要保持红枣底部完整; 2.省略方子的砂糖,将糯米粉和粘米粉混合(喜欢更软糯的可以全部用糯米粉),加入90度热水揉成团,分成小块,搓成椭圆形 3.将粉团塞进红枣中间,水开大火蒸10分钟即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣甜、粉团软糯适中,赞~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咸薄撑~ ①将腊肠、虾米、葱菜等配料爆香炒熟,加入韭菜稍炒至脱青,盛起;(可随意加入你喜欢的馅料); ②将方子的糯米粉和粘米粉加入炒熟的馅料中(这时如馅料不够咸可加入盐调味),混合均匀; ③加入适量热水,和成软硬适中、不粘手的粉团,分成8小份,稍搓圆按扁; ④烧热煎锅,加入油,放入饼坯稍为煎一下,就翻面,这时可按压粉团撑薄些(如粉团两面都煎硬了,就会撑不薄的),煎至两面金黄即可。 ⑤外脆内软糯的咸薄撑就做好啦。 *也可以按甜薄撑那样先将整个粉团撑薄,然后卷入炒熟的馅料再切块食用。随意~

甜薄撑的小贴士

另分享来自粵式制作点心教科书中的甜薄撑配方。薄撑有烫熟粉团撑薄的,有开粉浆半煎半炸的。因这方子是用全糯米粉开粉浆来煎制,所以口感略软。我还是喜欢烫熟粉团的薄撑。随意选择~ *材料:糯米粉500克 水500克 白砂糖100克 *馅料:白芝麻100克 花生100克 白砂糖200克 椰蓉50克 做法: ①粉加糖加水拌成稀粉浆; ②平底锅烧热,加入油,倒入适量糯米粉浆,摊平,半煎炸至两面呈金黄色; ③趁热加入馅料,卷成筒形,切件。

菜谱创建时间:2016-11-13 14:53:43
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