金枣蜜饯

作者： IrisSung

我的婆家在台湾宜兰，也是我念书待了五年的地方，那里生产的经济作物除了富有盛名的三星葱，礁溪空心菜之外，还有一个就是金枣了！ 不过由于台湾水果太多了，一般宜兰人不时兴拿金棗当水果鲜吃，而是拿来做成蜜饯，故宜兰的蜜饯行业兴盛。趁着金棗上市的时候，我也买了几斤回家自己做点蜜饯来吃，是说还真考验刀功啊！

用料

• 金棗 500g
• 细砂糖 250g
• 金桔汁 25g
• 海盐 一撮

金枣蜜饯的做法步骤

步骤 1

金棗洗净沥干水分

步骤 2

把金棗横切成圆形薄片，去籽，加入糖跟金桔汁混匀，放置半天或一夜腌渍出水。

步骤 3

用中火煮沸，不时去除浮沫，并搅拌防焦底，金棗熬至透明后转小火继续搅拌熬煮。

步骤 4

加入海盐，继续搅拌熬煮至整锅金棗收汁且透亮有光泽，即可关火，装罐。

金枣蜜饯的小贴士

这个属于湿蜜饯，宜兰光是金棗做成的蜜饯就有十来种，可惜我只会这种简单的，还有一种是干的金棗外层裹一层白砂糖，吃起来也是好吃的一个接一个，可惜我不知道如何制作，只能每次回去买点来解馋。

菜谱创建时间：2016-11-11 16:04:12