榄菜炒杂蔬

作者： 草食系蔬食

草食系是一个有着1/2潮州血统的吃货，且7岁前基本混迹长大于一个对美食相当有追求的潮州家族，小时候听着呢哝软语的潮安话，吃着中国一代名医又会拉小提琴和做木工活儿的外公操双刀在案板上碾出来的芋泥，还有外婆独门的黄豆酱……当然更少不了榄角和橄榄菜这么正宗的地方特色小菜了，现在每次吃到橄榄菜，就会感觉回到了小时候，而且，只要有了这橄榄菜，吃嘛嘛香，配白粥更惹味，满满都是满足感。特意科普了一下橄榄菜，这种色泽乌亮、油香浓郁、美味诱人的既是水果也算蔬菜的食品居然有着相当高的营养价值，促进消化、有利于心血管健康、治疗胃溃疡、便秘和风湿炎症、保护肝脏、补充精力、保护皮肤等等，且富含橄榄油珍贵营养成分和多种维生素及人体必须钙碘铁锌镁等多种微量元素。 这么好的材料，以往的做法多数家庭选择的是用它来炒四季豆，“好色”的营养小帮手草食系为大家做了一个多彩的高颜值的新配搭，就是这道橄榄菜炒杂蔬。 大家都知道，蔬菜水果原则上颜色越多，所含的营养素成分越多，我们选择了胡萝卜（红色）玉米笋（黄色）真姬菇（黑色）四季豆（绿色）来配搭，无论颜色还是口感都非常和谐，吸引眼球，营养更不必说了！ 油亮鲜香的橄榄菜炒杂蔬，希望大家喜欢哦！

用料

• 红萝卜 80克
• 真姬菇 80克
• 四季豆 80克
• 玉米笋 80克
• 橄榄菜 2勺

榄菜炒杂蔬的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净削皮，切成菱片；

步骤 2

四季豆择去两边老筋，洗净切段；

步骤 3

真姬菇切去根部，洗净晾干；

步骤 4

玉米笋洗净，斜刀切段；

步骤 5

烧一锅热水，烧开后放少量盐和橄榄油，把四季豆焯水约1分钟，因为四季豆烹饪不熟会有毒性，所以先焯水以便一会儿跟其它蔬菜一起可以同步炒熟透；喜欢胡萝卜软口一点的朋友也可把胡萝卜片一同放下去焯一下水；

步骤 6

另起油锅，油不需要太多，因为橄榄菜自带有油分，将四种蔬菜全部下锅，炒至断生，如果水量不够，适量加些热水，加入少许盐和糖，再加入2勺橄榄菜（分量下多少取决于你有多爱橄榄菜），兜匀即可起锅装盘。

榄菜炒杂蔬的小贴士

如果买不到玉米笋，可用嫩黄嫩黄的娃娃菜取代。 橄榄菜本来就有盐和油，所以盐油要少放，以清淡为要，以便尝到蔬菜的原香。

菜谱创建时间：2016-11-10 20:14:01