椰汁芝麻千层糕

作者： 夏天XN

总感觉千层糕吃起来很有趣 很多层口感重叠在一起 很棒 这款是比较软糯的千层糕 不是韧韧的那种 个人更喜欢这样的口感 凉了吃会有点Q 这是减糖配方的 吃得开心也健康 不用担心发胖 😉（制作过程忘了每个步骤拍照片🙈 不过很简单的方法 看文字就能理解了 大家凑合看看）

用料

• 椰浆 200g
• 水 550g
• 马蹄粉 125g
• 单晶冰糖 125g
• #
• 黑芝麻 150g
• 水 750g
• 马蹄粉 125g
• 单晶冰糖 125g

椰汁芝麻千层糕的做法步骤

步骤 1

把椰浆和500g的水加入马蹄粉中搅拌均匀成无颗粒液状

步骤 2

把剩下250g的水加入冰糖放进锅里熬成冰糖水

步骤 3

把250g冰糖水混合在刚刚已经搅拌好的椰浆马蹄粉水中，趁热倒进去并快速往同一方向搅拌 （混合好后椰浆水这层放置待用）

步骤 4

把黑芝麻放在平底锅上炒香，下一点点油，闻到出香味就可以熄火了

步骤 5

把黑芝麻和750g水放入搅拌机里面打成芝麻水，然后过滤渣，留下芝麻水待用（注意:搅拌的时候水可以适量多加些 最后过滤完的芝麻水是750g就好了，多过滤几遍口感会更好）

步骤 6

把500g的芝麻水和马蹄粉混合在一起并搅拌均匀，把剩下的250g芝麻水加入冰糖熬成冰糖水，最后把冰糖水倒入混合好的芝麻马蹄粉浆中

步骤 7

开大火开始蒸糕 第一层和最后一层必须要是芝麻水 每层大概蒸3分钟 等上一层熟了再接着倒入下一层粉浆 加入最后一层浆之后再大火蒸20分钟 出炉后等待晾凉再切开

椰汁芝麻千层糕的小贴士

1.水的分量要控制好 多几g没所谓 但不要多了几十g 这样确保不了口感 2.搅拌时候尽量把芝麻搅拌得细些 这样芝麻出来的味道会更香 多过滤几遍渣 糕的口感会更细滑 3.蒸糕时候不要着急 一层层慢慢来 必须等上一层熟了再加下一层 不然会液体混在一起就不好看了 4.蒸熟之后糕会偏软 也不用担心 等烧凉了再切 成型和口感都会更完美

菜谱创建时间：2016-11-10 17:34:31